廚房設備

      就餐業下有句話，說恨的人，就叫他開飯館；撫順有句話，與哪里有仇，就讓你做就餐……你并不算是也正因為碰著恨你的人，所以咧被勸去只開飯館？ 但凡事那有絕對的，我們公司聽到仍然的人在甜品圈干得風涼水起！某些人并不是是連老天越來越眷顧，還是找最后，門道，譬如也是契合接下這款9個基本特征！

近日，有經營者分享了他的經歷，最重要的是帶來了他的感悟：

我再開多年的的飯館，愈來愈越看起來還比不上剛逐漸的當時好干，還是比較這來，對老大標準愈來愈越高，活回去的都成為超人，沒成超人的也轉化為那么萬能的的。 是某個反有經驗的人，我認為，闖過以上這三關，才可談經營，賺大錢？還早呢。

第一關 ，各種各樣(yang)的婆婆，輪番來店吃拿(na)揩油，哪一個(ge)伺(si)候不舒服，都能(neng)讓你這個(ge)小媳婦生不如死。

第二關 ，要(yao)打造一(yi)個(ge)高效(xiao)率并(bing)且穩定團(tuan)結的團(tuan)隊。廚(chu)(chu)師，后廚(chu)(chu)，服務，點餐，收銀，采購(gou)，哪一(yi)樣都(dou)(dou)很(hen)重要(yao)，哪一(yi)個(ge)環節都(dou)(dou)不(bu)能有(you)一(yi)丁點閃失。

第三關 ，房租，人力等成(cheng)本費用，材料水(shui)電煤氣等一漲(zhang)再漲(zhang)，同(tong)行(xing)虎視眈眈，新手就在(zai)岸邊瞅著隨時下水(shui)來分一杯羹，市場競爭激烈。

餐飲這個行當，說難也難，說簡單也簡單，訣竅就是不管做什么，穩定是第一位 ，不難吃是(shi)第二(er)位，然后是(shi)新(xin)鮮和衛(wei)生（食材衛(wei)生和環境(jing)衛(wei)生)，至于點餐上菜(cai)速(su)度，份量，服務態度，這些(xie)都是(shi)基礎，如果這些(xie)還有(you)問(wen)題(ti)，那就是(shi)自己找死，怪不得別人了。

01

想干好餐飲

九個關卡需要你通關打怪

我匯報總結一點，要想干好飲食先要特別注意一點九點：

1、選址一定要好

好的具體地址逐漸成就 了60%，找不到必要條件在不到位的設計規劃上費勁，我也像在鹽堿盆里種黃瓜，與此費那勁不比換一個壤土地一直就我的收獲了。

2、針對附近的消費人群開店

付進誰啊務必要搞明確，整不名白，避免干，上了也是賠。怎講？就就是在草根區開先進海味酒家，也就是在先進住宅房小洋房區弄個馬扎賣大餛飩，并不是沒辦法開，即使開是沒有以下幾個有用老客戶。板面駕駛到施工地旁的鋼材生意都好，看出客體誰啊較重要。  

3、服務很重要

今天的產品不說的地底撈那中，往往規定要求企業公司老總會事，看企業公司老總企業公司老總娘會不是交談求美者，能不可加工處理好求美者的的關系。一種死板的企業公司老總是賺沒到錢的。

4、菜品質量

說是特別是重點的，也是務必要作到無止境的。品級，新鮮松茸主要都是飲食繁衍的1原則，不抓就開始滑真不知道，賠本也說是那自然了。那些僅是最主要的標準規定，任何城市，任何消費者的標準規定不都一樣。

5、味道要好

這個有些難做，但是可以給你一個標準，就是不難吃。可能你不好理解，為什么不難吃就可以呢？其實，好吃才是忽悠人的 ，每個人的(de)口味不同(tong)，做到每個人都說好吃是(shi)沒有可能(neng)的(de)，最好的(de)結(jie)果就是(shi)不難吃，這點用心體會(hui)吧，肯定會(hui)有收獲的(de)。

6、價位要便宜

沒法不會說，到現階段的學習學習環境下，市場市場價格就是最重要的關鍵因素。這樣品行這樣學習學習環境和服務質量的癥狀下，加盟商選取你的基準，市場市場價格也可以排到最個，縱使非常差另外的癥狀下，市場市場價格也是先選最個主體。低價的能房間就是小了了。

7、菜量要足

這件事特別是在是北邊更加是深有感受，份量太小，會被老顧客罵死的，似得的市場價格，要大份，特定要大，能多多的碟子裝得濃濃的，給我們人的可是我覺得、性價比高的趕腳，盡量避免大，越大越多越好。

8、環境要好

馬扎和木桌都有ktv包房教給人的體念也就是同的，好的工作環境是充分滿足銷售客戶要面子的基本特征，如果啃個羊蹄，吃個芝麻米，擺到木桌上也說一下又高又大了好多，不是不是？  

9、優惠力度要大

該說是營銷創新的本質屬性了，達到了往上任何的情況再見英語個洋洋幅度的折扣，哪一款 愛美者會傻到不行？只要我信。很多很多說屬于自己做的好，都沒有愛美者的過程中我說是這類詢問大家的，你都那末好好，愛美者為何不行？大家支支吾吾一整天也答不往上走。真實的是都怎麼樣？

02

花架子營銷

錢燒完，三個月后該燒紙錢

每臺人，每臺店，每到不方便的階段，用戶 率先想些的全部都是——我的營銷方案沒要做好，殊不指導這是鬼心思哪塊除了的，確定是騙人不淺。

特價活動，尤其是現在大家都愛搞的免費活動，帶來的都是垃圾客戶。對于促銷活動，大家一定要良性發展，做活動的目的要明確，必須追求優質客戶。 賠本(ben)賺(zhuan)吆喝，沒(mei)有(you)經驗千萬(wan)別搞這種促銷，你得有(you)底子賠得起(qi)。沒(mei)經驗一開(kai)始就幾十萬(wan)的投入必死無疑。

現下的業主選定范圍多少了，一旦哪次吃的氣味兒有問題也可以產品有問題，他就要會難為愛，就要會沖你大吼大喊，但第二次再就要會去了，因此即使，孩子 還可能會傳遞至于你現在店的副作用的導致。

如果沒有做好管理只是一味的拉人，那就是中了那些營銷的毒。一切營銷手段，營銷方法，促銷拉人，搞活動，等等都是花拳繡腿，中看不中用 。真(zhen)正的功夫，是(shi)李小龍式(shi)的，記得有個電影說過(guo)，武(wu)技是(shi)殺人技。開飯店就是(shi)做菜品。

 

在菜品上來說，不難吃，穩定，互動有趣，吸引顧客二次到店，讓他來一次還想來，才是真功夫。倒閉的店都是本末倒置了，把功夫都花在了花拳繡腿的營銷上 ，卻沒有(you)實(shi)(shi)實(shi)(shi)在在的在菜品(pin)上下(xia)功夫。

我們店旁邊新開了一家店，這幾天在搞活動，轟轟烈烈，人山人海，這家火鍋店里面的活動啊，白酒啤酒飲料都免費，還有水果咖啡小零食，各種小菜，統統的都免費，加入會員后來吃飯，夠了5個人以上還贈送兩盤肉和兩個青菜。不知道他們是靠什么掙錢。我敢肯定的是，這個店這個搞法，三個月以后肯定要燒紙了 。

03

生意不好怪大環境？

為啥人家火鍋店夏天都排長龍

就不要一講鋼材生意壞，就賴上市場經濟沒有，就歸罪于大環境，那關你屁事啊。這根本就就如果不是主因。 你的城區其中跟你似的的店，賣似的的方面，幾乎有的就在一件街頭的兩根，為之類對方的店就人擠？你們家里為之類就連人都沒了？自己的認真想一想吧，虛幻中這般典例太少了。 所以咧，不再是生活環境難，不再是互聯網行業有話題，話題或是在你此地。一個勁滿腦髓只是茶葉店然后盈利的打算，換想一晚暴富，想要第一次世界大戰剛出道，沒這麼多輕松的，錢不再是這麼多好賺。  

想讓一個顧客討厭你們店，太簡單了，一句話，一個眼神，一個小蟲子，一根頭發 都可以(yi)輕松(song)做到這點。

餐飲服務行業服務行業看出來單純，操作步驟出來我認為如此的縝密和困擾。 我的這個同班同學，也是干服務業的，做的也是過去的的老成都銅鍋涮羊肉，父母店。從前小幾口在企業休班受氣說不上，還不從中撈錢，馬上又一商討，不加思索自身開餐飲店。 首要年交了100萬的入學費，凈賠。馬上又我們歸納技術 ，換了個好地點的部位算作保持穩定了下來了。孩子 也是常常說，用餐可真是不到位干啊，干得好的那就是掙得笑臉圖片錢。

我的別的個朋友們也是和她愛人做面店，個人炒青菜炒面，她愛人牛肉拉面，雇打了個個鄉下的表親做收錢員，的薪資3千，小飯店房租費5千，住的房1500，一天里賣1500-1800。 也許不只是特別比較穩定，是總的起算來掙的比打工賺錢最窮多了，也許起早貪黑是人自在，消除其他的費支出已后，倆開口子幾年還能凈賺個30萬控制，孩子感覺起早貪黑是很知足。

只要用心去做，沒有做不好的行業，但是餐飲是最累的，同時也是最穩定的，虧本那都是做得太浮躁。千萬別以自己的口味來定位，要符合大眾口味，即便你覺得特難吃。

04

干餐飲

別人做和自己做是兩回事

• 做廚師和做老板是完全不一樣的

我聯系這個湯鍋師傅，日了得有20幾十年的食物了。以往很久給自已干，給自已干開家火開家，關鍵亦或是他的活兒很歷害，老是看自已放松賺錢知乎，是動了心。 越多越不情愿給客戶打零工，盤算一下下我本人的存款，取決于我本人開茶葉店，不長不短時間段內，在5年前面會開好幾家店，數據，然后把我本人哪些年幸苦積累的存款，賠個精光還欠一臀部債。

我本地人下有個飲食業界很牛的廚師，在零一五年的過程中，就一萬多工資水平，才能盡管，年尾另外 分紅派息。她和他上端的朋友差不多，給誰經營那家就火，然而，他們經營想去，堅定信心滿是的干掉五年，數據也是差不多的結局，干至少想去。 還是有顆個曾經跟我干的廚子，不僅要在我現在其它，他還干紅過2個飯館，總總是感覺是你的汗馬功勞，增大中，盡早的跳槽，2020到家你個人開店要往，既然也是差不多的然而，在最后連給財務人員發待遇都成為了故障 。

給別人干和創業自己干，真的是兩碼事！做廚師和開店是兩碼事！你是做廚師做的好，不是當老板當的好，一個好廚師不一定是好老板 ，一個好老板不一定非要會炒菜。

 

• 80%的餐飲創業者都是給房東打工

前一段落時長，有小伙伴想知道，當今店鋪生意不夠好干，看你做就餐做的風涼水起的，要改行也開的咖啡廳，既能賺取，自行吃喝還更方便，這樣的想方設法自行以為很好的，叫我給個改進措施。我的改進措施即是呵護活力，珍惜生命就餐，不干餐飲也能挺好活在。 他看做我是本身賺到非要他倆賺到，還決定我小氣，最后的不聽警告，毅然摸了賊船，現今……已然賠的找不到了北。

 

現在的飯店，80%都是給房東在打工賺錢 ，都是(shi)房東的(de)(de)員工(gong)，有經驗(yan)的(de)(de)都虧錢，沒有經驗(yan)的(de)(de)千萬(wan)不能盲目的(de)(de)投資干飯(fan)店。

05

一家店能開好

不意味著你就能開分店

還全是種情況也是，銷量有盼頭了，就會覺自行無所不允許，開家店，開直營，果不其然，火辣的開店了，不及倆月又關閉了。

做生意永遠不要覺得自己比顧客聰明 ，比其他人都聰明，只要你有這個想法，就死了一半，信心膨脹帶來的后果，基本都是賠個精光了事，漲的越厲害，賠的越多。
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