商用廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)其大致可分為六大類:灶具設(she)備(bei)(bei)(bei)、排(pai)煙通風設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)(bei)、機械類設(she)備(bei)(bei)(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)備(bei)(bei)(bei)，清(qing)潔(jie)消毒(du)設(she)備(bei)(bei)(bei)。
1.燃氣灶具設施
目前用的灶類比較多的是天然氣或者通電。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜、蒸烤箱等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，和人們環保意識的增強，現在已有部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。
2.排風通風系統裝置
為了食物衛(wei)生(sheng)和廚房(fang)人員(yuan)健康，排煙(yan)(yan)系(xi)統是每個廚房(fang)必備的(de)必備設(she)(she)施。常見的(de)設(she)(she)備有豪華煙(yan)(yan)罩，運水煙(yan)(yan)罩，油煙(yan)(yan)凈化(hua)器，風機等設(she)(she)備，此(ci)類的(de)設(she)(she)備的(de)安裝要根據燃(ran)氣(qi)設(she)(she)備的(de)多(duo)少(shao)以及面(mian)積(ji)來測算，必須大(da)于燃(ran)氣(qi)設(she)(she)備面(mian)積(ji)的(de)20%以上，才能保證空氣(qi)的(de)質量。衛(wei)生(sheng)部門(men)也有專門(men)的(de)抽查檢測。
3.調理設施設備
某些設備數量統計較為多，稱謂也一些，重要有如此些:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。
4.機戒類機器
這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。
5.空調制冷保溫隔熱機
方便鋼筋取樣料的保管真空包裝，不時能用到各種不同水溫、功能的墻上冷藏柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度營養，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。同時為了滿足人們的飲水要求，熱水器，開水機也是必不可少的設備。
6.洗滌消毒液裝備
為了高效率的應對大規模的用餐環境，和滿足人們對健康衛生的高標準要求，清潔設備和消毒設備也成為商用廚房重要的一部分。比如洗碗機，消毒柜這些已成大型餐飲場所必備之物。
以上是商用廚房里面的所需設備的基本情況，相信大家也已經有了大概的了解認識，更多商用廚房的設計歡迎蒞臨交流
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