廚房設備

《建筑物(wu)給水(shui)排水(shui)管道(dao)定制(zhi)規(gui)范(fan)化》GB50015-2003(2009版)

《污泥排(pai)至集(ji)鎮排(pai)水道生活飲用水標準規范》 CJ343-2010

《餐飲(yin)店化(hua)工廢水隔油器》CJ/T 295-2015

《隔油大(da)幅提(ti)升分離式化裝置》 CJ/410-2012

《奶茶(cha)化(hua)工廢水隔(ge)油裝(zhuang)備選擇(ze)使用與按裝(zhuang)》16S708

《建筑(zhu)(zhu)結(jie)構(gou)這些(xie)點建筑(zhu)(zhu)工程抗震性方案管理規范》GB50981-2014

《餐飲(yin)工程建筑設計(ji)制(zhi)(zhi)作制(zhi)(zhi)約》 JGJ64-89

《食(shi)物業環境守護技巧(qiao)標準(zhun)》HJ554-2010

二、用講解

1.城市污水水質(zhi)標準需充分考慮(lv)中所(suo)規范：

• 食物生產(chan)廢水含有(you)動草本(ben)花卉油料容重為0.9~0.95g/cm­­­­­­3

• 油脂含量需小于(yu)6500（300）mg/L

• SS(漂浮物)有機廢氣濃度(du)不低于600（285）mg/L

• 甜品生產(chan)廢水水的溫(wen)度為5℃~40℃

• 周圍(wei)環境溫度為5℃~40℃

• 飲食業公司含油份污(wu)泥環境(jing)質量(mg/L)、可對(dui)比下表(biao)1制定。

三、隔油機器設備(bei)進(jin)行處理蓄水量計算出(chu)來

注：就餐業含油率(lv)生活污水應與另一個排(pai)水管分離來設計。

1、當飯餐數不來(lai)確定時(shi)，泄(xie)(xie)水管(guan)量可對比西酒(jiu)店鋼(gang)結(jie)構建(jian)筑(zhu)設計(ji)體積(ji)做好算(suan)，每平小米西酒(jiu)店鋼(gang)結(jie)構建(jian)筑(zhu)設計(ji)體積(ji)一整天(tian)泄(xie)(xie)水管(guan)量可行0.040~0.12m³算(suan)。2、基(ji)于奶茶類型的及進餐人員計(ji)算(suan)的式中(zhong)：

       Qh1  Qh2—H正確處理水流(liu)量（m³/h）

       N — 餐飲的(de)就餐人次（人）

       t —  日常生(sheng)活時間跨度

       S —  酒(jiu)店、食(shi)用廳的操作建筑(zhu)面積（㎡）

       SS —  酒(jiu)吧(ba)、食用廳每(mei)位排座(zuo)的(de)世界最大操(cao)作建筑面積（㎡）

       Q0 —  最高的人日(ri)(ri)日(ri)(ri)常沖水消(xiao)耗量(liang)定額

進來(lai)技能等級(ji)：一層為(wei)接(jie)持(chi)室宴請(qing)和整點的高(gao)級(ji)工(gong)程師客(ke)(ke)廳，二次(ci)為(wei)接(jie)持(chi)室宴請(qing)和整點的高(gao)級(ji)工(gong)客(ke)(ke)廳，三級(ji)考試為(wei)以整點為(wei)中心的尋常(chang)客(ke)(ke)廳。

3.結構設計例子

      鄭州某飯廳，用(yong)膳(shan)(shan)人數(shu)統計：1000人；用(yong)膳(shan)(shan)類種(zhong)：西餐(can)廳；用(yong)膳(shan)(shan)時長為10：30~14：30（用(yong)膳(shan)(shan)耗時為4h）。

       取用純凈(jing)水套定(ding)額q0=50L/人(ren)·次；一小(xiao)時變(bian)化指(zhi)(zhi)數公式Kh=1.5；秒變(bian)化指(zhi)(zhi)數公式Ks=1.3；用純凈(jing)供水量南向的地方差異(yi)性(xing)指(zhi)(zhi)數公式γ=1.0。

       則半(ban)小時工作(zuo)排水量為(wei)：

可第(di)一(yi)(yi)次選擇型(xing)號為25 m³/h治理(li)水客流(liu)量的隔油儀器(qi)。待廚房等儀器(qi)場地(di)布置完成(cheng)任務后(hou)，再按設計(ji)方(fang)案秒(miao)客流(liu)量對第(di)一(yi)(yi)次選擇型(xing)號的報告(gao)實施(shi)核查。

4 隔油器的來設計電機選型

• 隔油(you)器內需有手(shou)機攔截物質食物殘渣安裝，并更方便清潔；

• 不銹鋼容(rong)器內宜設(she)置成氣浮(fu)、微波加(jia)熱、過(guo)濾(lv)器等水油區分(fen)設(she)備；

• 隔油器應(ying)軟件設置趕(gan)超管，趕(gan)超管管子尺(chi)寸(cun)與入(ru)管道管子尺(chi)寸(cun)相當；

• 密封式(shi)式(shi)隔油器(qi)應配(pei)置(zhi)出氣(qi)管，出氣(qi)管應重新(xin)接(jie)至(zhi)舍外；

• 隔油器設(she)制在專用系統間時(shi)，專用系統間應該空(kong)氣流(liu)通排(pai)氣管(guan)部件(jian)，且(qie)排(pai)煙(yan)頻繁最好不要不低于  15  次(ci)/h。

5.化(hua)糞池體積的計算的

• 隔油器(qi)電腦內存(cun)油大(da)部分(fen)的(de)水(shui)比熱(re)容(rong)應當小于等(deng)于有郊水(shui)比熱(re)容(rong)的(de)25%；

• 隔(ge)油池做法(fa)內的(de)食物殘渣量按強占效(xiao)容量的(de)10%計(ji)；

• 含藥(yao)用油污(wu)水排(pai)放在池內的留時候(hou)宜為2min~10min；

•  含服食(shi)油在池(chi)內(nei)的空氣流速(su)嚴禁大于等(deng)于0.005m/s;

•  化糞池的出液(ye)管底至(zhi)池底的廣度禁止低(di)于0.6m；

（1）油池有用面(mian)積(ji)：

          V=60 ×Qmax  × t×(1+0.25+0.1)

         對比上例V=60×25m³/h×10min×1.35≈4.17m³

   式(shi)中：  

         ;V­;—隔油器很好容量；

        Qmax—廚房(fang)衛生間排水道最(zui)好(hao)秒的流量 L/s；

         t—含飲用(yong)油污廢水在池(chi)內的逗留時候 min 

6.隔油器的使用講解

  油(you)池(chi)宜(yi)設(she)置(zhi)在地埋(mai)室或室內外沉迷于(yu)流(liu)量的位置(zhi)上，在油(you)池(chi)與排水性靠必然坡度分子運動，灶房(fang)要利用實踐區域環境因素常用油(you)池(chi)或隔油(you)器(qi)。

        國家標準的隔油池有四種規格，一般廚房可根據污水最大秒流量選用。