烹飪間
此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。
自助餐酒店廚房
烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。
洗碗間
需要較大的排風量。廚房補風的要求 在廚房通風中，要補充一定數量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。廚房內負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。
系統布置圖
補(bu)風(feng)(feng)口(kou)整體(ti)應是直流電的(de)方法(fa)，廚房餐廳餐廳的(de)透風(feng)(feng)整體(ti)宜按(an)照加速排(pai)軸流風(feng)(feng)機或關聯關系又排(pai)軸流風(feng)(feng)機對其進行送通(tong)(tong)風(feng)(feng)口(kou)管(guan)扇。送通(tong)(tong)風(feng)(feng)口(kou)管(guan)扇口(kou)擺放廚房餐廳餐廳內送、通(tong)(tong)風(feng)(feng)口(kou)管(guan)扇口(kou)的(de)擺放應按(an)燃氣(qi)燃氣(qi)灶的(de)準確位(wei)子(zi)多方面(mian)遵循，千(qian)萬(wan)不要(yao)讓補(bu)風(feng)(feng)口(kou)射流混(hun)亂燃氣(qi)燃氣(qi)灶的(de)通(tong)(tong)風(feng)(feng)口(kou)管(guan)扇性通(tong)(tong)。
認定(ding)進風進口的(de)進口空氣(qi)流速時，在距(ju)地(di)2m時間(jian)時的(de)空間(jian)空氣(qi)流速<0.25m/s都(dou)比較非常完(wan)美；進風口應沿(yan)通(tong)(tong)風罩(zhao)方(fang)位現(xian)場布置，撤(che)出罩(zhao)子前頭最(zui)高0.7m，而通(tong)(tong)風口距(ju)通(tong)(tong)風罩(zhao)越遠好。
每個炒菜廚房須有崗位送風。
互聯(lian)網數(shu)據中心、軸流式風機及風道(dao)的(de)場地布置(zhi)
小廚(chu)衛(wei)的(de)(de)(de)換(huan)氣(qi)(qi)扇(shan)機(ji)宜(yi)開在小廚(chu)衛(wei)的(de)(de)(de)上側，小廚(chu)衛(wei)為公用(yong)建筑設計中的(de)(de)(de)有一(yi)部電影分時，其換(huan)氣(qi)(qi)扇(shan)機(ji)宜(yi)開在平屋頂層，這就可以使空(kong)調(diao)風(feng)管內(nei)居于正壓方式(shi)(shi)，禁止(zhi)油漆味(wei)外溢(yi)。小廚(chu)衛(wei)的(de)(de)(de)換(huan)氣(qi)(qi)扇(shan)機(ji)通常該用(yong)用(yong)離心式(shi)(shi)離心式(shi)(shi)排煙抽(chou)新風(feng)機(ji)，小廚(chu)衛(wei)的(de)(de)(de)換(huan)氣(qi)(qi)扇(shan)管肩負著量禁止(zhi)太長的(de)(de)(de)程度空(kong)調(diao)風(feng)管。
廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。
防腐、排風系統
廚房的排氣系統宜按防火分區劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成。
上海鑫廚節能設備有限公司是一家從事商用廚房設備定制，廚房工程設計，生產研發、廚房設備安裝、維修服務，餐飲排煙系統設計專業化公司。
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