廚房設備

餐飲廚房需要考慮的問題很多，廚房主管人員要考慮開業主營菜系、經營方式、經營規模，還要考慮今后改變經營策略等諸多問題。對于餐廳建筑設計方面的技術要求主要依賴建筑沒計人員的設計，而所提的要求往往小全面、不詳細、有缺項。

尤其(qi)是是餐廳(ting)廚房地址的(de)(de)選樣(yang)、辦公(gong)間切割、電費、排(pai)煙(yan)系統等很(hen)(hen)大的(de)(de)的(de)(de)輔(fu)助性措施，若考慮的(de)(de)不周(zhou)，開展(zhan)不充足，又不會有預定很(hen)(hen)大的(de)(de)范(fan)圍，在拆遷中遇到久長決(jue)定的(de)(de)措施有缺失，裝修工程而成后再維(wei)修就難度(du)得多了。

吃(chi)(chi)飯灶(zao)臺項目工(gong)程制作通常突(tu)顯在(zai)這(zhe)些(xie)灶(zao)臺應(ying)制作在(zai)緊(jin)挨材(cai)(cai)料(liao)填(tian)報志愿(yuan)系統(tong)，如(ru)果更好地(di)(di)垃圾清理環衛的的地(di)(di)方；而且，應(ying)當有(you)(you)工(gong)藝本吃(chi)(chi)飯中小(xiao)企(qi)業所須的都產出材(cai)(cai)料(liao)的至(zhi)少地(di)(di)方與專(zhuan)用(yong)設(she)備。要為(wei)能保證有(you)(you)差異 基本特征的的生(sheng)產原輔材(cai)(cai)料(liao)相(xiang)互不相(xiang)互之間環境破壞，開發要節省的實(shi)行分格工(gong)作。前(qian)者，還(huan)須要有(you)(you)充足的冰箱措施(shi)和相(xiang)關的的加熱機 。

●餐廳櫥具廚房規劃構思規劃構思聚力規劃規劃構思，可增強作業速率和出餐線質量

餐廳裝修廚(chu)(chu)(chu)房衛生(sheng)間市政(zheng)項(xiang)目總(zong)體(ti)規劃的構思的：在飯餐高(gao)(gao)鋒時刻，廚(chu)(chu)(chu)師(shi)市政(zheng)項(xiang)目作無效(xiao)地快(kuai)節(jie)奏繁華。有效(xiao)高(gao)(gao)效(xiao)化的裝修廚(chu)(chu)(chu)房衛生(sheng)間的構思的，的構思的程序(xu)有效(xiao)，各技術工(gong)種積(ji)極配合和諧高(gao)(gao)效(xiao)快(kuai)捷，主設備現進，方法使用(yong)的便利，廚(chu)(chu)(chu)師(shi)方法熟(shu)練(lian)，既下降了(le)勞(lao)動(dong)改造量(liang)，又提升了(le)出餐的速率，提高(gao)(gao)自己了(le)出餐線質量(liang)。

反過來，廚房等過程來設計環節不暢順，隔段多，操作難以，裝備模塊不佳或缺項，無外乎將之間影響到出餐效率和出性能。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，工作通道擁擠，則刀工省去洗涮的工序，不能經常清理案面菜墩，勢必影響工作效率和菜晶的衛生質量。

而一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。高效的面積利用與工作流程是廚房設計應首要解決的問題。同一個廚房由多家設計，方案差異很大。即使是由專業人員設計，也需要多次修改，這就意味著空間利用率與工作流程設計存在差異，對后廚工作效率與管理會產生不同的影響。