一、食堂廚房下水道的設計
二、食堂廚房排水溝衛生設計
1、除臭(chou)、防(fang)蚊蟲(chong)、防(fang)鼠(shu)
高(gao)校食(shi)堂廚房電器的(de)明溝(gou)不穿(chuan)孔，應提高(gao)水封等裝(zhuang)制。出(chu)水量(liang)口取決(jue)于網(wang)(wang)框式衛生間地(di)漏(lou)或(huo)蜂窩狀物，并被其余事物阻止(zhi)。下水管管道(dao)(dao)道(dao)(dao)的(de)出(chu)入(ru)口與滅(mie)鼠金屬(shu)質網(wang)(wang)對接，下水管管道(dao)(dao)道(dao)(dao)柵(zha)欄由鋼或(huo)銅而成，不但電腦(nao)鼠標(biao)(biao)鍵和防銹（污水排放(fang)一定(ding)的(de)灼傷性(xing)），柵(zha)欄的(de)柵(zha)條不易(yi)過(guo)大，是沒辦法(fa)杜(du)絕(jue)電腦(nao)鼠標(biao)(biao)鍵完成。
2、安裝油類溶合艙
單位食堂廚房等大地方雨排為油溶性，應選配別的雨排操作系統，并選用油分離出來錯施，并用隔儲罐的安裝程序來凈化處理。在食堂的櫥房，可以將不銹鋼管油區分器裝置在食堂的櫥房內。最好在水箱內設置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。
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