廚房設備

怎么樣的規格才是1000人食堂廚房合理的區域劃分？

1、1000人食堂廚房區域劃分的要點

要(yao)先(xian)(xian)對客(ke)廳食堂酒(jiu)(jiu)店(dian)小餐飲(yin)(yin)廚(chu)房(fang)等(deng)(deng)電(dian)(dian)器，以(yi)生(sheng)產方(fang)向盤(pan)與(yu)酒(jiu)(jiu)店(dian)小餐飲(yin)(yin)廚(chu)房(fang)等(deng)(deng)電(dian)(dian)器定制金(jin)橋銅(tong)業跨接線的(de)截占地面(mian)尺寸大(da)小要(yao)，明確的(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)小餐飲(yin)(yin)廚(chu)房(fang)等(deng)(deng)電(dian)(dian)器占地面(mian)尺寸大(da)小、房(fang)屋(wu)房(fang)屋(wu)建筑類(lei)型、門窗五金(jin)角度(du)(du)、客(ke)廳角度(du)(du)，甚至原(yuan)有排煙道、水電(dian)(dian)安(an)裝公共設施角度(du)(du)、酒(jiu)(jiu)店(dian)小餐飲(yin)(yin)廚(chu)房(fang)等(deng)(deng)電(dian)(dian)器外面(mian)自然環境(jing)等(deng)(deng)實行(xing)(xing)具(ju)體(ti)的(de)表面(mian)圖(tu)定制；部分(fen)(fen)分(fen)(fen)配(pei)都會(hui)要(yao)先(xian)(xian)大(da)后小，先(xian)(xian)分(fen)(fen)配(pei)非(fei)食進(jin)行(xing)(xing)辦(ban)理區(qu)(qu)、產品進(jin)行(xing)(xing)辦(ban)理區(qu)(qu)、保(bao)潔運(yun)行(xing)(xing)區(qu)(qu)等(deng)(deng)大(da)的(de)上(shang)(shang)班區(qu)(qu)，后將淋浴(yu)間(jian)間(jian)室、倉(cang)庫、商務企業、淋浴(yu)間(jian)間(jian)等(deng)(deng)非(fei)產品進(jin)行(xing)(xing)辦(ban)理上(shang)(shang)班間(jian)具(ju)體(ti)分(fen)(fen)配(pei)；再其間(jian)要(yao)綜合考(kao)慮正常(chang)通行(xing)(xing)輕(qing)松(song)的(de)事情，部分(fen)(fen)分(fen)(fen)配(pei)以(yi)主工(gong)作中區(qu)(qu)角度(du)(du)與(yu)走入(ru)(ru)為之主要(yao)干脈，貫串(chuan)酒(jiu)(jiu)店(dian)小餐飲(yin)(yin)廚(chu)房(fang)等(deng)(deng)電(dian)(dian)器，連接其他上(shang)(shang)班間(jian)，根(gen)據生(sheng)產工(gong)藝順序圖(tu)確立它的(de)角度(du)(du)和走入(ru)(ru)。

2、飯堂廚衛區域中板塊(kuai)來(lai)設(she)計的辦法

在認識了各種功能空間和工作流程運行的規律之后，就可以根據技術要求按照廚房設計模塊化方法開展廚房設計。廚房各種功能空間，包括工作區、工作間、工作通道、功能區、工作崗位，功能部位可以被看成是大小不同的能模塊，根據技術需要選擇功能模塊是對廚房進行總體構思的好方法。

3. 餐館廚(chu)房灶臺最(zui)少(shao)安裝開發方(fang)式

（1）廚房櫥柜的(de)大小(xiao)靈敏靈活的(de)原理

談(tan)談(tan)較小的酒店餐(can)飲廚(chu)房，不宜(yi)能每(mei)個的作(zuo)(zuo)業(ye)區(qu)和作(zuo)(zuo)業(ye)間皆有地段布設(she)，由于需用(yong)進行最少設(she)備設(she)計方(fang)案(an)方(fang)法步驟。即(ji)使酒店餐(can)飲廚(chu)房深(shen)淺，技藝方(fang)法先后(hou)不便，劃先后(hou)不便，而是(shi)是(shi)不能劃下隔離指明的作(zuo)(zuo)業(ye)區(qu)、作(zuo)(zuo)業(ye)間，需用(yong)用(yong)工作(zuo)(zuo)區(qu)、作(zuo)(zuo)業(ye)管(guan)理崗位(wei)等工作(zuo)(zuo)模塊電源(yuan)取(qu)代了。

（2）廚房(fang)衛(wei)生(sheng)間制定操作流程次序不改變(bian)的(de)底線

關于較小(xiao)餐廳(ting)餐廳(ting)，先用(yong)引擎(qing)構(gou)思(si)(si)(si)(si)的(de)具(ju)體(ti)的(de)方式(shi)做出綜合性謀篇(pian)布局，然而(er)應(ying)用(yong)低(di)點顯(xian)卡系統配置(zhi)構(gou)思(si)(si)(si)(si)的(de)具(ju)體(ti)的(de)方式(shi)顯(xian)卡系統配置(zhi)餐廳(ting)餐廳(ting)事業間(jian)和餐廳(ting)餐廳(ting)的(de)設備(bei)。構(gou)思(si)(si)(si)(si)的(de)的(de)具(ju)體(ti)流程(cheng)(cheng)先后改變，構(gou)思(si)(si)(si)(si)的(de)流程(cheng)(cheng)也一(yi)樣。

①用方案(an)設汁(zhi)做法選(xuan)定(ding)總(zong)的(de)設計構(gou)思(si)，選(xuan)定(ding)任(ren)務清算工作區(qu)奔(ben)向，選(xuan)定(ding)清算工作區(qu)入出(chu)口的(de)位置。

②采用生(sheng)產(chan)制(zhi)造(zao)工(gong)(gong)藝流量次(ci)序(xu)反向著(zhu)手方案，先主(zhu)(zhu)后次(ci)，將重點的工(gong)(gong)做間(jian)先構思(si)，主(zhu)(zhu)要(yao)的工(gong)(gong)做間(jian)后構思(si)，副(fu)食生(sheng)產(chan)制(zhi)造(zao)間(jian)、主(zhu)(zhu)要(yao)食品生(sheng)產(chan)制(zhi)造(zao)間(jian)、洗碗間(jian)、備(bei)餐(can)間(jian)，逐(zhu)次(ci)順序(xu)方案。每一家工(gong)(gong)做間(jian)都按效果必須(xu)要(yao)去低于設施方案并用設施，逐(zhu)次(ci)完成任(ren)務(wu)各工(gong)(gong)做間(jian)方案。

③先主(zhu)后(hou)次選(xuan)擇(ze)主(zhu)設(she)備(bei)，在各個操作間都配齊(qi)廚房設(she)計(ji)主(zhu)設(she)備(bei)，判(pan)斷操作間綠地(di)面積。

④跟據剩下房間設計的概(gai)念倉庫區、接待室日常區。

⑤表明現場必須要，再做表面積設(she)定(ding)。