廚房設備

不銹鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現代餐飲業的發展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利于人類健康。

一 廚具如何選材

在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市場廚具的主流。其優點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是最近科學研究發現，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。

木質廚具的優點是隔熱性好，不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋面等等;但是木質廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。

而(er)是(shi)是(shi)飯店、酒吧就是(shi)餐廳(ting)廚房(fang)餐廳(ting)設(she)定(ding)(ding)，在餐廳(ting)廚房(fang)餐廳(ting)設(she)定(ding)(ding)工程施工設(she)定(ding)(ding)開端的同時，馬上(shang)注(zhu)重到(dao)餐廳(ting)廚房(fang)餐廳(ting)設(she)定(ding)(ding)機的放置(zhi)方面。

為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。

廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣，這同時能夠在廚房風格上達到一致，而且能夠得到廚房設備供應商提供的優惠，因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設備如果不考慮尺寸問題，就會買到不適合的設備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。

地面磚(zhuan)一定要(yao)(yao)的(de)選擇防磨貼、防潮的(de)。也就是(shi)說很容易干(gan)燥處理、且(qie)從表面非是(shi)格(ge)外平整(zheng)的(de)那中。現在精致(zhi)動不平的(de)拋釉磚(zhuan)能否效(xiao)果(guo)防磨貼，但相(xiang)對(dui)于凈化永遠都是(shi)主要(yao)(yao)疑難問題(ti)。即便(bian)國際酒(jiu)店(dian)、酒(jiu)店(dian)等敵方廚房餐廳崗位師多、走過頻(pin)，那么(me)，除非考慮到的(de)顏值各(ge)種因素外，還(huan)需要(yao)(yao)考慮到的(de)都應該充分地綜合要(yao)(yao)考慮什(shen)么(me)樣(yang)的(de)機需要(yao)(yao)安(an)全使(shi)用、而什(shen)么(me)樣(yang)的(de)是(shi)不要(yao)(yao)用還(huan)有近乎不需要(yao)(yao)的(de)，避免出(chu)現誘發浪費糧(liang)食。

在光線不夠的地方應該增加照明燈。另外，不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這樣容易影響工作效率。在酒店廚房，一般洗滌區和操作臺都會增設櫥柜專用的照射燈，這類燈光線適度，方便開關。

這是需要餐(can)廳(ting)在樓房裝(zhuang)修的同時(shi)做一(yi)步(bu)混沙子擋水(shui)反坎，這個必要時(shi)，完成(cheng)灌(guan)水(shui)實驗(yan)，以(yi)保證(zheng)餐(can)廳(ting)不開(kai)裂。有沒出(chu)平(ping)整、易干(gan)凈的、防凍。