廚房設備

食堂洗碗機的使用(yong)應該是了(le)解接下(xia)來幾(ji)條(tiao)方向： 

        一、就洗碗機潔凈的干凈度

洗碗機進行維護保養的保養度，這時咱們職工食堂的管理員在進行洗碗機時較高要采取的狀況。人是鐵飯是鋼，食以凈為本！洗碗機較高要要考察的目標要即使保養度，也即使洗碗機的洗去度。講到洗去度沒法不用說與之相關聯的進行維護保養方法。以歐洲作為主料的洗碟機，常見進行維護保養西餐店用的餐盤，原則以低溫髙壓的水下滲碗筷，配合常用的洗衣機清洗劑，較后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上，帶有催干劑一起，起到快干作用。而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐，中餐相對西餐來說，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類型較多，所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式，難以見效。所以不少有識之士開始使用洗碗度較高的，適合中餐餐具清洗消毒的超聲波洗碗機。

   二、洗的快速要快

食堂、餐廳用餐人數較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。因此，一般使用洗碗機流水線，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動完成除渣、清洗、消毒等工序。

三、洗碗機要節約錢省事

食堂餐廳洗碗機較好不要人工初洗，不用浸泡餐具；不用專用洗滌劑，不用催干劑。不用或每天只用一小瓶家用的清潔精，這樣既省錢又省力！
四、洗碗機的質量要好、服務要及時、配件要跟上、價格要合理（特別是配件及服務費用，如是進口品牌，這個將來可能是很大的開支）。
上述幾點是鑫廚節能減排科技發展在餐飲職工食堂、餐飲在選夠餐飲職工食堂洗碗機中應要小心的地方，因各個地方各餐飲不同于，更有一些的要要根據自身的具體情況設施一體化注重。