廚房設備

1、選址方面。在進行中央廚房設計的時候，要先選擇好地方，最好是在不潮濕，有電和給排水條件的地方，周圍不能有污染。要距離污水池，糞坑，旱廁和垃圾場等的污染源二十五米以上，同時也不能有粉塵，有害氣體和放射性物質的影響。 

2、要(yao)(yao)(yao)進行設(she)計制作過后的(de)(de)需要(yao)(yao)(yao)準備(bei)工作上(shang)。在(zai)中心地方餐(can)(can)廳廚(chu)房設(she)計構(gou)思很(hen)久，要(yao)(yao)(yao)有有想(xiang)關的(de)(de)原狀(zhuang)cad圖，列如辦(ban)公(gong)場(chang)地綜合的(de)(de)房屋節構(gou)cad圖各類水暖管(guan)件的(de)(de)原狀(zhuang)cad圖等，時還是要(yao)(yao)(yao)明(ming)白下想(xiang)關政府部門的(de)(de)關鍵的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求，對周邊(bian)地區的(de)(de)餐(can)(can)館想(xiang)關設(she)計的(de)(de)概念癥(zheng)狀(zhuang)來(lai)調研材料。 

3、對于場所的(de)設置，布局和(he)面積的(de)要求方面。中央廚房內有設置有和(he)供應的(de)品(pin)種，數量相對應的(de)粗加工，面點制作，切(qie)配，冷卻，烹調，配送貯存，包裝以及消毒等的(de)加工操作場所，同時還要有庫(ku)房，清潔工具存放，更衣(yi)室等的(de)地方。各(ge)個(ge)場所都需要設置在(zai)室內，并且的(de)獨立的(de)分隔的(de)。 

4、對(dui)于涼菜的(de)配制和食品(pin)包裝冷卻(que)，貯存等，要分別設置食品(pin)的(de)加(jia)工專間。各個(ge)加(jia)工操(cao)作場所，都(dou)需要按照原料的(de)進(jin)(jin)入，處理，半成品(pin)加(jia)工，烹(peng)飪以及分裝等的(de)順序進(jin)(jin)行合理的(de)布局。 

在中央廚房設計的前一天，玩家一定的要通過結構的設計制作的規范標準去控制，要寫好結構的設計制作前一天的某項備考上班，是這樣就能夠切實保障中心小廚房結構的設計制作的順遂去，在移動到食品原料的前一天，還要求注重合理可行的寄存，不發現相交污染破壞的前提。