明檔展示內容
對于餐飲企業而言，好的明檔設計就是一個活菜單，可以刺激消費者的食欲，增加顧客互動體驗感，拉近與顧客的心理距離，簡單來說就是給了顧客一個吃你的理由。美國餐廳聯合會的調查也顯示，42% 的顧客表示他們很愿意在主廚餐桌上用餐，尤其是 18 ~34 歲的青年消費者中，超過 50% 的人愿意座位區和廚房的關系更加緊密。
好(hao)的餐館的明檔，想必提供下類相(xiang)關內容：
區域環境干凈：實際操作案臺整潔全無油污，邊有無污物；
廚房用品創意陳列：掛放統一整齊充分，都沒有過于的臟污；
菜肴歸類：色彩對比絢麗的新鮮松茸蔬果整整齊齊櫥窗陳列在，比較容易打蔫的綠葉菜水果罷擺在內（能能噴涂一系列水在綠葉菜水果上冰箱保鮮）；
燈光照明構思：幸福清亮，多在菜式等重中之重展品上；
進行師：儀容儀表干凈，針對相互配合，操作方法標準；
五點四面明檔設計
明檔的設計的說道“5點”和“4面”。餐廳明檔要有“5點”，即五種不同類型的檔口，此“5點”分別為“動態點”、“強化點”、“突出點”、“靜態點”、“流動點”。“點”上的萊品是咖啡店的受歡迎標志性菜，他們萊品最棒是高毛利額的萊品，且能給老客戶存留深切映象，互相是咖啡店的核心思想競爭激烈貨品。那么好，這“5點”要是如何規劃呢？
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這里點包括在食材的操作方法要有觀賞性、表演節目性，要已經可以引人注意銷售客戶眼珠。抖音上一大波餐廳因為菜品制作的觀賞性而上熱門，譬如火焰牛排、印度飛餅、跳舞拉面等。
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“突顯出點”擋口當做“多種多樣”，即就能直接性多種多樣用戶食量，此種擋口能能同一時間有幾個。
重點在重要餐品的運動、質量，體現出餐品的濃湯翻滾與餐品的飲煙縹緲，加工其鏡的經驗感。最近非常流行菜品下面鋪層干冰，就是這個道理。
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“靜(jing)止點”當口(kou)平常“所感”，有部(bu)分問(wen)題身(shen)只是靜(jing)止的(de)，始(shi)終無法像濃湯翻滾不一樣向(xiang)老客(ke)戶引入最新的(de)問(wen)題，與老客(ke)戶誕生互(hu)動，好比廚具和(he)原輔(fu)材料。
在這種情況下下如何快速讓那些靜物和客人帶來活動？也可以經過碗筷或原材的擺好，來展現出一種菜，提升老客戶對食材的聽覺認同，會造成視覺系統沖擊性。如長沙炊煙時代黃牛肉的裝盤就很有記憶點。
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“升級點”擋口時用“獻藝”，同等是在頂峰時間范圍使用加工工藝技術制作而成，對越來越的食材使用加工工藝技術藝術表演，或準備廚師長現場廚藝，在此則是正經向需求動態展示廚師長的廚藝絕技、技能，讓需求積極體會心得到咖啡廳的廚藝的水平。如北京烤鴨的現場片鴨場景、菊花豆腐等。
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“流動點”檔口即“變化型”檔口，用來讓顧客產生“新奇”之感，另類的、奇特的、新潮的、急推的、應時應季的菜品放在某個檔口“流動”，定期更換，永遠給顧客一種期待心理。
六點失去了，那“4面”是哪“4面”呢？“4面”即“蔬菜面”、“食材面”、“菜品面”、“媒體面”，“4面”的呈現要求版面清晰、線條明確，要用最少的產品擺出最大的效果。
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水果蔬(shu)菜面展(zhan)現(xian)的(de)(de)本質點(dian)，是(shi)(shi)(shi)“新鮮的(de)(de)”四字。蔬(shu)果要(yao)剔(ti)透，調料品要(yao)有青(qing)春活力，蔬(shu)果給淘寶客(ke)戶展(zhan)現(xian)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)鮮美感(gan)，而是(shi)(shi)(shi)萊品這種。把(ba)蔬(shu)萊在(zai)明(ming)檔(dang)中一(yi)運用，所(suo)有明(ming)檔(dang)還是(shi)(shi)(shi)會活出(chu)來(lai)。蔬(shu)萊的(de)(de)塑造風格，需(xu)要(yao)采取干冰(bing)做霧(wu)化(hua)的(de)(de)辦法，未必多，但求(qiu)新鮮的(de)(de)感(gan)和就是(shi)(shi)(shi)立體感(gan)感(gan)；也能夠 用透亮穩妥柜(ju)展(zhan)覽。蔬(shu)果的(de)(de)掛放可以(yi)將顏色等等顯眼(yan)的(de)(de)放入在(zai)一(yi)件(jian)，型成減弱的(de)(de)觸覺(jue)撞擊。
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菜肴面所分享的，也是菜肴的新鮮度、活鮮度，讓消費者出現“我見我食”之感。
海鮮海鮮菜肴、冰鮮菜肴可巧用干冰、冰袋與室內植物、小花朵答配，創造出菜肴的嫩度度，冰袋就可以保鮮冷藏，室內植物加大美學。臘味新鮮原料都可以與任何新鮮原料去匹配，使用的超好看的特別酒器。如果是相對大牌的食材，則可以將其烹調技法的說明展示出來。
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菜譜的罷放與組合搭配，要講究的紋理非常看不清楚、色彩的搭配相匹配菜譜面的展出，推崇紋理非常看不清楚、色彩的搭配相匹配。展示會內容具有一些一菜和一些多菜。
并排一菜的設計方案，實際在武器鍛造哪道菜就放小哪道菜，這樣于下拉菜單上把廣告招牌菜的小圖片都集中在大；中間多菜的方案，要主要奶茶原料、背景色與酒器左右的團體混搭，提拔錯覺使用效果，下降總數量，增大照片感。
越變越多越的飯廳這里，開始了多打了個塊信息led屏幕，里面要不就反復播放軟件著店面的餐飲創業古事，要不就是火鍋菜品展示板，要不就是名星來店紀錄。一方面，這些視頻可以增加消費者的價值認同感，另一方面，菜品的制作展示視頻，可以從視覺、聽覺直觀地勾起顧客食欲，刺激顧客消費，降低擺檔成本，減少變質。
明檔都已經在多西餐廳都風靡了起來了，只不過明檔針對的目標到食品加工的安全的環保另外設計的整體感，并不隨隨隨便便便就能加強的。另外，明檔涉及到的成本控制以及需要的擺放空間，也不是什么餐廳都能做的。因為，小酒店堅決杜絕從眾心理。
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