廚房設備

 小餐廳可以分為小型的中餐廳（又可以稱為小飯店）和小型的西餐廳，一般的小餐廳的后廚面積都非常小，后廚面積多在50平米以下，那按照后廚和餐廳的合理面積比在3:7到4:6推算，整個小餐廳的總面積就是120平米以下了。就是說，小餐廳就是總面積在120平米以下的中、西餐廳。

小餐廳廚房在設(she)計時除了要按照基本的(de)(de)布局、衛生等方面的(de)(de)規(gui)范(fan)要求來(lai)做，還(huan)有一些特別(bie)的(de)(de)實用設(she)計之處。那(nei)就是“見縫插針(zhen)”，獲得最大的(de)(de)可利用空間。

 

一、墻面的利用

貼墻的(de)機(ji)械，若也不是預熱機(ji)械，能(neng)夠以在合適的(de)墻面(mian)裝(zhuang)飾上設置成層板還是吊柜，存(cun)放就近原則的(de)使(shi)用的(de)商品。

水槽下方的墻身能否放那些相關，相關下方布置層板，相關上能否移動到小款的櫥具,如勺子、鏟子、小刷子等，還能否移動到洗碗布、清潔布、鋼板球等清潔工器具。層板上能否移動到那些調養用的小盆子、小碟子任何的。是這樣實際上有助洗滌完的瀝水，吹干，還便捷幾大類收納空間用品店。

墻角可以設置角柜，或者是角架，就近使用的東西，可以方便放置和取用。

   

二、設備的利用

1、需(xu)要通過多模塊機 ，一機需(xu)用(yong)，需(xu)要合理安(an)排多類(lei)機 的歸類(lei)三維室(shi)(shi)內空間(jian)。通過鑲入式機 ，那樣會合理安(an)排的操作(zuo)三維室(shi)(shi)內空間(jian)。

2、裝置掛放工整那些，在運用方便簡潔簡潔的必備條件下，高的裝置擺著最里邊兒，低的裝置擺著最上方，這還是顯的房間大那些。熱加工工藝的裝置都放至1處，這油煙漬治理相對較方便簡潔簡潔。 3、吊柜不能放入的太高，不能夠放物取物，都可以將本職操作臺上部設最上層板甚至是動用以及其它的配料柜，密集架里都可以放專車接送動用的食具和以及其它的配料。 4、超市貨架的pcb電路板層數越多要多點，盡量是4-5層，就不要少于1.8米，框架其下所設置滑輪，這個既應該多安裝事物，還應該回程中國移動。   5、安裝通風口扇和強風量的小廚房油煙凈化器機，保持小廚房環境清潔