小餐廳可以分為小型的中餐廳(又可以稱為小飯店)和小型的西餐廳,一般的小餐廳的后廚面積都非常小,后廚面積多在50平米以下,那按照后廚和餐廳的合理面積比在3:7到4:6推算,整個小餐廳的總面積就是120平米以下了。就是說,小餐廳就是總面積在120平米以下的中、西餐廳。
小餐廳廚房在設(she)計時除了要按照基本的(de)(de)布局、衛生等方面的(de)(de)規(gui)范(fan)要求來(lai)做,還(huan)有一些特別(bie)的(de)(de)實用設(she)計之處。那(nei)就是“見縫插針(zhen)”,獲得最大的(de)(de)可利用空間。
一、墻面的利用
貼墻的(de)機(ji)械,若也不是預熱機(ji)械,能(neng)夠以在合適的(de)墻面(mian)裝(zhuang)飾上設置成層板還是吊柜,存(cun)放就近原則的(de)使(shi)用的(de)商品。
水槽下方的墻身能否放那些相關,相關下方布置層板,相關上能否移動到小款的櫥具,如勺子、鏟子、小刷子等,還能否移動到洗碗布、清潔布、鋼板球等清潔工器具。層板上能否移動到那些調養用的小盆子、小碟子任何的。是這樣實際上有助洗滌完的瀝水,吹干,還便捷幾大類收納空間用品店。墻角可以設置角柜,或者是角架,就近使用的東西,可以方便放置和取用。
二、設備的利用
1、需(xu)要通過多模塊機 ,一機需(xu)用(yong),需(xu)要合理安(an)排多類(lei)機 的歸類(lei)三維室(shi)(shi)內空間(jian)。通過鑲入式機 ,那樣會合理安(an)排的操作(zuo)三維室(shi)(shi)內空間(jian)。
2、裝置掛放工整那些,在運用方便簡潔簡潔的必備條件下,高的裝置擺著最里邊兒,低的裝置擺著最上方,這還是顯的房間大那些。熱加工工藝的裝置都放至1處,這油煙漬治理相對較方便簡潔簡潔。 3、吊柜不能放入的太高,不能夠放物取物,都可以將本職操作臺上部設最上層板甚至是動用以及其它的配料柜,密集架里都可以放專車接送動用的食具和以及其它的配料。 4、超市貨架的pcb電路板層數越多要多點,盡量是4-5層,就不要少于1.8米,框架其下所設置滑輪,這個既應該多安裝事物,還應該回程中國移動。 5、安裝通風口扇和強風量的小廚房油煙凈化器機,保持小廚房環境清潔