當一個回路線圈通予電流時,其成效相當于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N-S極的產生,亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電,線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。感應的電流越大則所產生的熱量就越高,煮熟食物所需的時間就越短。要使感應電流越大,則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大,當然磁場強度也就要越強。這樣一來,原先通過交流電的線圈就需要越多匝數纏繞在一起。 因為使用高強度的磁場感應,所以電磁爐爐面沒有電流產生,因此在烹煮食物時爐面不會產生高溫。正規的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板,是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中,因為黑晶板會與鍋具接觸,會局部產生高溫,所以在加熱后的一段時間里,不要觸摸爐面,以防燙傷。想了解更多相關信息,可以咨詢上海鑫廚節能科技有限公司,謝謝!
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