廚房設備

 幼兒園廚房面積規定，幼兒園食堂食品處理區的面積有嚴格規定（食品處理區是指初加工、切配、烹飪區域），就餐人數180人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于43㎡，備餐間面積需大于等于15㎡，就餐人數270人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于52㎡，備餐間面積需大于等于15㎡，就餐人數360人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于60㎡，備餐間面積需大于等于15㎡。在保證總面積的前提下，倉庫、更衣室、餐具清洗消毒保潔保育場所面積按需配置。 廚房設計及設備布局要求：幼兒園廚房的各功能區域必須有明確的劃分，根據廚房加工方式及出品類廚房應劃分為：初加工（全部使用半成品的可不設置），切配烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、備餐、倉儲、更衣間及清潔工具存放場所，供餐人數大于30人以上的，各區域應獨立隔開，備餐間應專用，不得有其他功能及操作，并設有二次更衣室及相關設備。供應西餐為主的食堂，可采用專用場所備餐。各場所均應設置在室內，廚房加工區域不得設置廁所、浴室等生活場所及設施。如需送餐，送餐線路應在屋頂之下，如無屋頂，餐車應該是封閉式的。廚房應采用電子顯示屏、透明玻璃墻、隔斷矮墻等方式中的一種或者數種公開烹飪、專間、清潔洗消等加工操作工程。 
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