明確施工工藝操作流程調整布局：根據工作實際需要選用設備，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜，原料進人工作間，要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所箱的工作臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位的貨架、運送的車輛。
設施位子有效率：差不多專用設配、相關的的專用設配應科學科學合理穿搭，盡量避免設制在同吃，更好地和諧機制與搞好團結默契，科學科學合理app。如正在排風管進氣的專用設配加設同吃，更好地排風管眾一切排風管；差不多的爐灶要按類目款式排同吃，如炒灶、湯灶、燉菜灶區分產生，更好地與切配多種工序和諧機制搞好團結默契。
人 性化設計：采(cai)取到者(zhe)在動用(yong)順(shun)手(shou)牽羊(yang)簡(jian)(jian)單(dan)，有關的(de)的(de)裝(zhuang)備部位(wei)適(shi)度(du)制定，抓好(hao)業務(wu)錯(cuo)誤(wu)率，如爐灶(zao)與(yu)(yu)醬料臺(tai)(tai)；切配(pei)(pei)業務(wu)臺(tai)(tai)(墩(dun)臺(tai)(tai))與(yu)(yu)洗手(shou)池(chi)(chi)、碗柜、重型(xing)貨架(jia)(jia)等配(pei)(pei)屬的(de)裝(zhuang)備要穿插在制定冷(leng)凍業務(wu)臺(tai)(tai)與(yu)(yu)拉門業務(wu)臺(tai)(tai)，適(shi)度(du)配(pei)(pei)上，在動用(yong)簡(jian)(jian)單(dan)。零(ling)度(du)保鮮任務(wu)臺(tai)(tai)、簡(jian)(jian)單(dan)任務(wu)臺(tai)(tai)、魚池(chi)(chi)、廚房(fang)操(cao)作臺(tai)(tai)立架(jia)(jia)針對的(de)布置的(de)切配(pei)(pei)業務(wu)臺(tai)(tai)。刀工不(bu)同(tong)離位(wei)就能否洗涮、冷(leng)凍冷(leng)藏冷(leng)凍，取放(fang)不(bu)便，櫥(chu)柜臺(tai)(tai)面(mian)板規模和櫥(chu)柜臺(tai)(tai)面(mian)板立架(jia)(jia)相互配(pei)(pei)合不(bu)斷擴大了(le)防止環境，的(de)操(cao)作不(bu)便。
留足運作高度：廚子長操縱需求留有操縱跨距，員工買進賣出也需求留有出入大小，些許機 也需求留有特定的操縱跨距。有平營業的機 需求營業的發展空間，如冷柜便要綜合考慮存取省事。這個跨距利用預期需求有次數限止與極限值限止的區別。掌勺廚子長操縱需求由鍋灶到荷臺彼此0.8m~1.2m操縱跨距，距里過大是沒辦法起身垮腰，小了出菜打荷就需求跨步。在傳菜通路就出現極限值限止，2人出入不要高出1.0m，兩人出入不要高出1.3m。次數要有也需求操縱在適宜的標準內。
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