集煙罩是廚房排煙工程中必不可少的設備，煙罩直接決定了廚房排煙的效果，廚房的整潔亮麗也離不開煙罩的種種功能，正是這些功能讓廚房成為無煙廚房，餐廳成為一個清新舒適的聚餐場所；倘若煙罩沒選好將帶來一系列惡性循環的不良反應，廚房被油煙充斥，廚房設備積滿油渣，廚師工作效率降低，廚房衛生環境變差；食客難以進行愉快的用餐體驗。
集氣（煙）罩一半利用整體上激光加工，屬于過濾水、集油、集水等設配，大致為工程專業新公司創作。其外貌應制定、美觀大氣、方便進行清潔，小行業室內通風中，需補點一些 需求量的新鮮空氣，一立面也可和平大氣壓，避免出現小行業負壓力過大（一半還應不低于5Pa），另一類立面也可有效降低小行業內的工作的溫度，改進工作的環境。相對 高級烹飪油煙漬的獲取，利用的集氣（煙）罩通常有這三種行業類別：
（1）簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
當然除了傳統的煙罩之外，一種高效環保的集水煙罩也在逐步進入市場
運水集氣（煙）罩的設計原理是形成水幕循環，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，并需要對循環水系統進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續水幕，而只是形成了斷續流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運水集氣（煙）罩的優點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統的凈化效果。但如果運水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統不通暢。
集氣罩的設計對于排煙系統具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢。引起排煙系統不通暢的因素有：1）油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。
上海鑫廚節能設備有限公司是一家從事商用廚房設備定制，廚房工程設計，生產研發、廚房設備安裝、維修服務，餐飲排煙系統設計專業化公司。
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