廚房設備

     與手工洗碗相比，全自動洗碗機每小時可以洗餐具幾千個，而且洗碗機擁有無極變速可調根據用戶操作來調整快慢。

     此外，機洗耗電量、用水量也比人工手洗餐具低約三分之一。同時，經過洗碗機清洗的餐具，表面的光潔程度要遠高于手洗，并且還兼有清潔消毒殺菌清潔消毒的作用，并且還能降低碗碟的破碎率，減掉廚房設備采購生產成本。

　　由于市場上商用洗碗機的廠家、種類、性能等繁多，客戶在選購時需要根據情況，選擇合適的洗碗機，才能使其物盡其用。

     1 要，測算進餐人，餐具套裝量來選定型號規格。因為不同的機型一次性清洗碗碟的數量、速度、時間有所區別，比如飛行式洗碗機每小時至多洗碗盤近萬只，傳送帶式洗碗機至多8000只，而門式洗碗機可清洗餐具2000-3000只等。

　　2其次，根據外在條件的不同來決定采用不同的機型，如電、蒸汽、場地等。因為有的機型需要電功率較大，有的需要鍋爐蒸汽加熱，有的占據場地空間大，像飛行式洗碗機相對而言，對用電要求高一些。

　　3再次，使用餐盤的類目不同，所用機型不同。一般來說，瓷器、陶瓷、玻璃器皿等易破餐具，使用“籃筐式洗滌”的洗碗機或者超聲波洗碗機都可以。但是，不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，還需要干燥機才能使碗碟達到快速烘干的目的，起到消毒作用，“帶傳送烘干式洗碗機”比較好，也少了裝框的麻煩。