廚房設備

   商用機洗碗機的類型

酒店的餐具用量很大，有的酒店會使用到洗碗機，洗碗機有多種形式：按洗滌方式分，有噴淋式、葉輪式、水流式、超聲波式；按裝置方式劃分，有固定型、移動型、桌上型、水槽裝入型；

若(ruo)按營業試驗裝(zhuang)置來分(fen)，則(ze)有(you)前開啟(qi)式和頂開啟(qi)式；從零(ling)件形式上分(fen)，有(you)雙層(ceng)玻璃(li)(li)結構(gou)泵殼(ke)（塑料(liao)材(cai)質(zhi)或冷庫保溫(wen)防(fang)曬(shai)隔熱(re)(re)(re)膜板的表(biao)層(ceng)）和雙層(ceng)玻璃(li)(li)泵殼(ke)（外膜為冷庫保溫(wen)防(fang)曬(shai)隔熱(re)(re)(re)膜板的表(biao)層(ceng)襯隔音降噪、防(fang)曬(shai)隔熱(re)(re)(re)膜建筑材(cai)料(liao)，使機(ji)床電(dian)(dian)腦(nao)運(yun)行時(shi)降低了燥音、變少熱(re)(re)(re)散(san)，得節約電(dian)(dian)力能(neng)源；護(hu)殼(ke)為鋁(lv)合金(jin)板靜(jing)電(dian)(dian)粉(fen)末噴(pen)涂）。

商用洗碗機主要有以下四種類型：

1）流水賬線式洗碗機 （龍平洗碗機）

這是一種連續送進、連續清洗的大型洗碗機，不用碗筐、碗盤，直接插放在傳送帶支架上，每小時可洗碗盤3000-10000只，下裝清洗桶，并帶有烘干裝置，是一種高速洗碗機。

 2）連續式洗碗機

是一種結構緊湊，操作簡便洗碗機。將盤碗碟置于傳送帶支架上，在機內自動完成預洗、清洗、漂洗、烘干、消毒等工序而後取出。每小時可清洗餐具2000-3000只，適用于每次250人左右就餐的廚房使用。這種洗碗機不僅適用于大型飯店的中、小櫥房、酒吧間、咖啡廳，亦適用于餐飲服務業的飯館、餐廳、招待所、食堂等。

3）傳藍式洗碗機

將盤碗(wan)碟裝筐後送進(jin)去機內，的使用拷貝藍(lan)進(jin)行維護(hu)清(qing)潔(jie)，每h可(ke)進(jin)行維護(hu)清(qing)潔(jie)盤碗(wan)5000-8000只。

4）臺式機洗碗機 （揭蓋式）

體積較小，這用于小型餐廳、咖啡廳及家用，一般每小時可清洗300-500只杯盤