商業應用廚房設備，煮面桶也分電煮面桶和燃氣煮面桶。購買之前一定要做好選擇。其規格按內徑尺寸區分，常規有30型，35型，40型，45型，50型，60型，再大的需要定做，有70型，80型（30型，35型，都是臺式，叫電熱煲，40型可以做臺式，也可以做立式。臺式電熱煲桶壁有單層和雙層的區別）。下表是基本的參數
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1 |
30型（臺型） |
300*300 |
21 |
220 |
3.5 |
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2 |
35型（臺型） |
350*350 |
33 |
220 |
4 |
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3 |
40型（臺式機） |
400*400 |
45 |
220 |
5 |
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4 |
40型 |
400*400 |
45 |
220 |
6 |
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5 |
45型 |
450*450 |
65 |
220 |
6 |
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6 |
50型 |
500*500 |
90 |
220/380 |
9 |
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7 |
60型 |
600*600 |
150 |
380 |
12 |
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8 |
70型 |
700*700 |
260 |
380 |
12 |
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9 |
80型 |
800*800 |
380 |
380 |
12 |
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備(bei)注名(ming)稱：外(wai)長寬高和總超高，公率和電(dian)阻所有公司(si)均有不帶，僅作符合 |
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按外形，分圓桶，外方內圓桶，方口桶三種。因工藝愿意，圓桶最便宜，方口和外方內圓都貴，但是多個擺放在一起看著整齊。
電的，分電熱管煮面桶，電熱盤煮面桶和電覆底煮面桶三類
電熱管煮面桶，是最常(chang)規的。電熱管(guan)裸(luo)露(lu)在(zai)桶底，因(yin)怕煮面(mian)時，面(mian)條粘在(zai)加熱管(guan)上，不(bu)好清理，也可能造成(cheng)加熱管(guan)干燒，會配以沖孔(kong)篦(bi)子（也叫網漏）。這種(zhong)煮面(mian)桶最大的好處是方(fang)便維(wei)修(xiu)，成(cheng)本(ben)不(bu)高。
電熱盤煮面桶，最大的區別是，加熱管在桶(tong)底，沒(mei)有露(lu)出來，相(xiang)比來說，易清洗，好打理。由于桶(tong)底受(shou)熱也(ye)不是特別均(jun)勻(yun)，也(ye)需(xu)要(yao)配以網(wang)漏。
電覆底煮面桶，桶內光滑平整，桶底發熱面積大，受熱均勻，不糊鍋，熱效率高達95%以上，節能，現在大多數客戶都會選擇。此款出廠的時候不配網漏。
燃氣的，分圓管煮面桶，方管煮面桶和覆底翅片煮面桶三類，都是電子脈沖點火。根據氣體種類，天然氣和液化氣也做區別
燃氣煮面桶，桶(tong)底都會火(huo)排(pai)。圓管(guan)(guan)(guan)(guan)煮面桶(tong)，方管(guan)(guan)(guan)(guan)煮面桶(tong)靠火(huo)排(pai)誕生的溫度眾(zhong)多在管(guan)(guan)(guan)(guan)里加冷水(shui)。想(xiang)(xiang)要上(shang)熱快些，桶(tong)底都有顆個120W小羅茨風(feng)機，以至于想(xiang)(xiang)要供(gong)電。圓管(guan)(guan)(guan)(guan)和方管(guan)(guan)(guan)(guan)最高的區別是圓管(guan)(guan)(guan)(guan)厚薄(bo)，上(shang)熱快，好替換。方管(guan)(guan)(guan)(guan)厚厚，上(shang)熱慢，如果方管(guan)(guan)(guan)(guan)更耐燒，使用期更長。價(jia)(jia)錢話語(yu)，圓管(guan)(guan)(guan)(guan)價(jia)(jia)格低(di)的多。一致的，這(zhe)四種(zhong)桶(tong)想(xiang)(xiang)要配網漏。
燃氣覆底翅片桶，沒有風機，但是火力很大，最大的好處就是受熱均勻，不會糊底，方便清理。同樣不配網漏。價位要比圓管和方管貴一點。
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