后廚主要用的是濕式磨漿機，而且主要針對豆制品的加工。按外殼材質，分不銹鋼和烤漆兩種。不銹鋼易打理，耐用，烤漆能便宜一點。
經(jing)過清理、浸泡等(deng)預(yu)處理后的(de)(de)大(da)豆(dou)，由進入料斗入磨(mo)后，在離(li)(li)心力的(de)(de)作(zuo)用下進入相對運(yun)動的(de)(de)上(shang)、下砂(sha)盤(pan)之間，由于物(wu)料的(de)(de)相互(hu)沖(chong)擊、擠壓和砂(sha)盤(pan)的(de)(de)剪切(qie)、搓撕等(deng)綜合作(zuo)用，使物(wu)料沿砂(sha)盤(pan)平(ping)面從(cong)里到(dao)(dao)外、由粗到(dao)(dao)細(xi)地達(da)到(dao)(dao)磨(mo)碎目的(de)(de)。最終，豆(dou)漿(jiang)(jiang)從(cong)出漿(jiang)(jiang)口(kou)(kou)流(liu)出來，豆(dou)皮等(deng)殘渣從(cong)擋渣板(ban)經(jing)過離(li)(li)心作(zuo)用甩出來，即達(da)到(dao)(dao)漿(jiang)(jiang)渣分離(li)(li)的(de)(de)效(xiao)果(guo)，提高豆(dou)漿(jiang)(jiang)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)。出來的(de)(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)就可以進行(xing)再(zai)加工，或(huo)直接做豆(dou)漿(jiang)(jiang)，或(huo)做豆(dou)腐，或(huo)做豆(dou)皮等(deng)。
按磨盤大小（砂輪直徑mm）區分型號，分為100型，125型，150型，200型等。以100型為例，理論每小時最大產量90斤豆漿。
浸泡。使用前先浸泡大豆，把大豆內鐵、砂、石等雜物清洗干凈，用清水浸泡至飽和，豆瓣無凹陷，硬芯即可。豆與水浸泡按照1：12的比列，夏季浸泡6~8小時，冬季浸泡8~10小時
2安裝程序
操作前將磨漿機安放平穩，接通電源。
先粗后細，即調整磨盤間距。放松上蓋手柄的螺母，先向標志牌粗的方向旋轉手柄，至輕推出渣口處的濾網架，無阻、無嚓嚓聲，轉動靈活即可啟動本機，空轉數十秒后，慢慢向標志牌細的方向旋轉手柄，當聽到機器的均勻的嚓嚓聲，扭緊鎖緊螺母，將浸泡好的物料加入料斗中，并及時調整水流至您所需要的出漿濃度。如果渣粗，可再向細的方向微調手柄，但不要調得出渣過細，過細渣皮易將濾網眼阻塞，出現渣中帶漿。磨完第一遍后如果渣粗，可加水再磨。切勿先向細調節，輕則電機不轉，卡死。重則燒壞電機。
當料斗內無物料，出渣口無渣排出時停機停水。機器完全挺穩后，取下機蓋，旋下撥料器碟形螺母，取下動砂輪及濾網架，用抹布擦凈機體內外，用水清洗各部件后，按原樣裝復機器，以便下次使用。注意，不要用水直接沖洗機器，防止電機進水，燒壞電機。
磨漿機的易損件便是砂輪和過濾器，用歷程中會存在的受到磨損，應屬于常見跡象，更換成本也不是很高，再次購買時注意型號要對應。
豆漿磨好之后，要煮熟才能喝。但豆漿煮的設備要求很高，只因豆漿中的大豆蛋白附在鍋底上極易造成糊鍋，一般都選用厚底的覆底桶，煮的時候經常攪拌。還有一種和磨漿機一體的全自動豆漿機，磨漿和煮漿一體，省人工，效率很高。分電加熱和燃氣加熱兩種。可以根據自己的動力選擇。
全自主豆汁機，這一現磨破壁機，是小型型的擴張版。有10升，15升，20升，45升，50升等。帶熱處理加熱，煮好隨后一直也可以喝，害處是漿渣沒法溶合，就些人來說一口味如果不是非常好的，所以不方便，而不征地賠償方，好實操
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