其實，從古至今都一樣，生意做得好壞，最主要還取決于經營者本人。對剛需的餐飲業，與大環境真的沒有直接必然的聯系。
縱使再壞的冠美，夢見過世的人吃不到飯、喝不上湯，也夢見過世的人仍舊挑燈采芙蓉，酒酣飯飽。吳國平曾平均到10月份，飲食業能回到到往常關業額50%的關卡。現在看來五月份的確是最難熬的一個月，有人稱之為”至暗時刻“。
同時，咱們也見到好多個跡(ji)象：
1、比盲目自信和恐懼更可怕的是麻木無力。
肺炎疫病之初，身邊的的甜品學生在正極參團防范，現下呢，你都是是在忙碌于回到，要不就是已是關店撤場，要不就是正處于默默地痛苦，在關注肺炎疫病哪些時間段曾經以待最佳時期···但是，別等了，觀望才是最危險的，基(ji)本上可以確定(ding)，如(ru)果持(chi)續觀望而不主動去找(zhao)出(chu)路，永(yong)遠(yuan)等不來時機。
2、疫情是一場持久戰，餐飲4個新常態。
國內的情況再樂觀，我們看到國外的情況也會對整體大的經濟環境抱有謹慎的悲觀態度，不確定性大幅增加，疫情常態化打持久戰。
現在這個時代，每一個人都息息相關，不僅僅指我們中國人，可以肯定的是，全球化的大趨勢仍然是大勢所趨，但疫情也正好給了逆全球化的勢力借口和土壤，未來的各國全球化也會面臨更優配置。
疫情之下，消費降級、理性消費、高性價比、”低物質”與“高精神”并重將成為(wei)餐飲的(de)4個新常態，怎么(me)理解呢？
消費的關鍵在于信心，大家每天接受到外界失業、關店、崩盤這樣的信息，如果恰好結合自身或身邊人收入下降的這個大環境，內心的憂慮一定會帶來消費降級。
消費降級有兩個概念，首先是消費頻次的下降，然后是消費品質的降級，進而進入追求高性價比的理性消費階段。
西貝開了一家只有33道下飯菜的快餐品牌，海底撈開9.9元的面館，這似乎給了我們一些啟發，高性價比餐廳，也許才是未來大眾消費的主流。
“性價比”不是簡單的便宜，另外一層含義：物質上的優價與精神上的富足要同時兼備，”低物質”與“高精神”并重才是未來的好餐飲。
看了解這方面，便是飲食業人當前所遇到的腦部項目交易從未往下拉，還有所作為提升，而自身業務的店現代卻艱難的原因分析。本來分散的消費需求，隨著消費頻次下降，這個階段會呈現頭部更強弱者更弱的兩極分化的格局。
那么，在吃飯，有3件事件是必須 關注公眾號的：1、短期內（6-12個月）因為受到大環境悲觀情緒影響，人們的消費意愿和消費頻次一定會下降，如果收入在后續的時間切實的下降了，人們的消費意愿會在原來的基礎上再次下降。
2、國家肯定不愿意看到人民消費意愿的下降，肯定會鼓勵消費，而最有效的鼓勵方式不外乎收入的增加，會投入大量貨幣來激活市場，貨幣必然會有一定貶值，對于你的店來說，就是什么東西都在漲價，所以，看好你的利潤率。
3、長遠來看，疫情會讓體弱的餐飲出清，在一些餐飲老板看來，到六月份，會有30-40%餐廳會撐不住，同行慘烈的死亡背后就是自己生存空間的擴大，好的點位騰出，需求必然會回升。
樂凱撒創始人陳寧有個深刻三字感悟：“熬、捱、憋”。
我的解釋是，禽流發生了在冬天里只有先熬著，春天來了一直捱，春季將至要憋妙招。現在的餐飲狀況：1、競爭對手少于以往，發展成本降低。2、好位置空置房子較多，從中可以優先選擇。3、餐飲兩級分化的格局逐步清晰穩定。
1、商業模式是否完善
商業地產形式 是層頂的設計，餐飲行業O2O創辦人羅華山在一篇文章中提及：新餐廳的1+N模式英文：未來，當我們定義一個餐飲品牌，以1個堂食為基礎，以外帶+外賣+電商+零售+快閃...N個渠道將成為標配！實現全渠道全場景全時段經營。
2、流程和標準是否完善，這個競爭終歸會打成人效的競爭
充當企業老板你開屬于一總店有干勁讓這些店賺錢，如果我不成長 原料牌要有開100總店你靠一些讓它營收呢，你腦中數量錢是摸爬滾打的游戲經驗，又有數量錢是還可以全選的科學研究程序呢？3、你的資金是否充裕
新冠肺炎行于更多的是資金為王，你這個當時你是讓給毛利率換領“2g流量”都是穩些許熬住本質上呢？這一位少俠，難題是心法修直到幾層了。 自然，只那方面大膽迎風風箏沖浪的人，大膽在涌來的大海上旅游找食的“海鷗”，才有或者追得上一往無前的前額品牌標志的你的腳步。在(zai)艱難的市場(chang)時你(ni)挺過來了(le)(le)，當你(ni)不(bu)再肯定的場(chang)景中你(ni)“提升”了(le)(le)，鍛煉了(le)(le)團隊(dui)，篤定了(le)(le)內心，好(hao)的時候(hou)到來，你(ni)不(bu)就一馬平川了(le)(le)嗎？
有些坐等徘徊者，圖謀未來職業市面 本質上痊愈時再入門，當年還能搭上末交通車嗎？英國首相邱吉爾有句名言：“不要浪費一場危機”，值(zhi)得人們深思。
中國社會中國社會可是這個，當會遇到進行大事記，隨眾搗亂的多，靜思思索的少。每到會遇到政治危機，盯住安全風險的多，發現成功的人的少。 那場困境會就讓們真人地收獲到1個新時代英文的完，另1個新時代英文的來。大難之后必有大變，期待與熱血的餐飲人一起逆風飛揚！
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