當作上海廚房設備十強公司產品之一，很多人遭到不低的閨蜜向很多人咨詢了解酒店和員工食堂灶臺儀器標準配置明細是哪些的，或是不同灶臺的總面積基數該該怎樣控規。發覺等等有的是很多人相當最關心的難題，用作傷害專業化的灶臺儀器制造商，如今很多人就給很多人解釋相關的相關知識。
可根據小編年的心得，小編相信廚房衛生間總面積和搭配申報單的情況內容如下。
一、民用櫥房各個區域大小 1 、午餐灶臺 (1) 套合適積用量：(歌廳另計) 餐廳 廳面 庫房中 中餐店：3.5 ：5.5：1 西餐店：2：7：1
(2) 商用餐廳餐廳裝備與方案 注意事項：倉庫貨架(入貨區/冷庫安裝)——粗代加工工藝——精代加工工藝(切配)——打荷——烹調區(炒/蒸/煲)——傳菜——收糠洗碗
二、商業應用廚衛設置清淡
A 、粗制作間：
(1) 盆臺(單星、雙星、三星座)——用以蔬菜水果、雞鴨魚肉洗掉Lx760x810mm 在職員工員工食堂主要包括增強大星盆斗(原則星盆斗為500x500x350mm) (2) 水臺(單、雙星運行臺)——剖魚、雞、鴨等Lx760x810mm (3) 斬臺——斬膝蓋骨、切瓜果(最初切配)Lx800x810mm (4) 層架——在家中存儲粗工作之前之后的菜類及貨物Lx500x1500mm (5) 高身雪柜——一般來說在餐廳無冷藏庫時搭建(也不放)
B 、精生產(切配)：
(1) 斬臺雪柜(蔬菜保鮮)——飯店類應用在切配產品(2~10°C)1800x800x800mm (2) 掛墻柜——主要用于放置危險物品Lx350x600mm (3) 事情斬臺——用作化工廠及尋常酒家裝修廚房切配Lx800x810mm (4) 高身雪柜——雙、四、六門等用到儲藏魚片類及蔬果(-5°C~-10°C) (5) 普通需配結凍盆臺、四層架、面板加厚架(酒店)等. (6) 一般酒樓須配備切片機、絞肉機等.
C 、打荷臺(爐后平放)：與爐距650~700前后
(1) 副荷臺(執碼)——執主要材料就是LxBx810(廚房電器環境空間大時放上) (2) 主荷臺——執配料LxBx810
D 、中廚——分燃油及燃氣兩種
常用廚房設備有：小、中、大炒爐;三門蒸柜連爐、雙門蒸飯柜連爐; 平頭爐、煲仔爐、湯甑爐、大湯爐等。 (1) 香辣干鍋爐——大部分主要用于酒店、娛樂會所 、公廠的最高級員工家庭廚房等; (2) 大鐵鍋爐分φ700、φ800、φ900、φ1000; (3) 汽油爐具——深1150，配煙通及耐火磚排排煙管道(排排煙管道高為兩米，寬700，內凈空不需小于300); (4) 燃汽爐具——深1250(超小型廚房設計用水電液化氣瓶時需設水電液化氣房); (5) 潮式小炒菜爐配帶湯爐(酒店用在潮式風味菜); (6) 東莞式韻味須用東莞式燉湯爐; (7) 煙罩間距般配與炒爐一致外形尺寸，寬比爐寬50(安裝極度為2000mm ); (8) PCB電路板工廠餐廳分配大炒爐、中炒爐、小炒菜爐、雙門蒸飯柜、平頭爐(湯撐爐); (9) 為防范餐廳廚房解決，公廠員工食堂可配置高壓離心生產的風機屋，高壓離心生產的風機解決比風柜大; (10) 煲仔爐用以浙江家鄉風味(粵式、潮式、客家、西餐店)，沒有如果不是，不須引風機; (11) 為減少工程造價，僅中廚配運水煙罩，西餐及蒸汽設備可不配運水煙罩。
E、燒臘腌制蒜頭間： 燒臘間體統有燒豬爐、燒鴨爐、平頭爐、燒味掛架連油盆、桃子君糖箱、抽廚房油煙體統;于此、煙罩通常情況吊高為2100mm; 腌制蒜頭間生產設備有星盆臺、斬臺、燒味掛架、臺州三門掛豬雪柜等。
F 、傳菜、綠豆水間(備餐)： 裝置有運行臺、傳菜臺柜、銀器柜、紅茶柜、冷水器; 西餐廳備餐主設備另有制冰機、微波加熱爐、隔熱保溫燈、雀巢咖啡爐等; 廠商食堂備餐機械有事情臺、熱開水池柜、飯桶車、湯桶車等; 婚禮宴席廳備餐有碳酸飲料柜、作業臺柜、沸水器連普洱茶柜、美式開水機、制冰機、銀器柜等。
G 、洗碗間 環節：收污——洗碗——瀝干——清潔消毒——保管(碗碟倉); 收污臺(臺及星盆)、星盆、潔碟臺、洗碗機(配抽氣罩、高壓紋灑尤頭、電加水器，水蒸汽式配曬干機)、層架、碗碟柜、滅菌柜。
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房面積比例和廚房設備配置清單的相關知識 ，希望對大家能夠有所幫助。
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