廚房設備

    操作線廚房的布局一般可分為一字形、L型、U型、島型等形式，然而不管什么樣的布局，都應該盡量遵循廚房的操作線原則，即存放、洗滌、切削、備餐、烹飪的工作線路流暢而不擁擠。

我們給大家介紹了廚房設備的一字形布局設計方式 （一字形廚房布局，是指所有的工作區沿一面墻一字形布置，給人簡潔明快的感覺。這是在走廊不夠寬、不能容納平行式設計的情況下經常采用的方法）

一字形廚房設計及布局字形廚房常見于小廚房，櫥具沿墻面一字排開，動線都在一條直線上，不占空間，但工作臺不直太長，否則易降低效率櫥柜上的洗滌槽、操作臺和灶臺三者一般是排列在一條線上，符合清洗、加工、烹飪的版序。臺面長約2米，洗滌與烹飪區中間至少要留有40厘米作為操作臺。另外，在櫥柜上多設計一些實用拉籃或多功能性平板的配件或利用墻面增加隔板和掛鉤可提高空利用率。

但是一字形布局設計并不能滿足所有廚房的特殊需要，因此在設計時，還需要考慮其他樣式的設計方法。

裝修廚房機 的(de)合理布局具體方法其主要還在如下四種(zhong)：

如果一字形布局布置不下所有所需設備，可以將部分設備改變方向，設置在主灶區側面，形成L形布局。側面設置的多為輔助設備，如湯灶，燉菜灶，需要刀工切配量比較少，可以只設打荷臺或借用打荷臺，不設專用的刀工切配工作臺。此種設計方式應用得也比較多。

L型廚房的布局是沿廚房相鄰的兩邊布置家具設備，為了保證“工作三角區”在有效的范圍內，L型的較短一邊長不宜小于1.7米，較長一邊在2.8米左右，水池和爐灶間的距離在1.2-1.8米，冰箱與爐灶距離應在1.2米-2.7米，冰箱與水池距離在1.2米-2.1米。同時也應滿足人體的活動要求，水槽與轉角間應留出30CM的活動空間以配合使用者操作上的需要。

L形柜(ju)(ju)體的(de)(de)設置(zhi)要一(yi)定要將盆(pen)水與(yu)鍋(guo)臺(tai)盡能夠(gou)的(de)(de)擺好兩側。如(ru)何酒店餐廳廚(chu)房(fang)太(tai)大(da)，推薦(jian)盆(pen)水與(yu)鍋(guo)臺(tai)的(de)(de)長距離就該一(yi)定調控(kong)，般以(yi)90~120cm為(wei)宜如(ru)辦公空(kong)間(jian)區域(yu)較小(xiao)(xiao)，可采取把操作(zuo)使用臺(tai)左下(xia)角(jiao)設置(zhi)為(wei)四(si)層(ceng)格(ge)子(zi)，以(yi)拓展(zhan)訓練辦公空(kong)間(jian)區域(yu)來說L形酒店餐廳廚(chu)房(fang)的(de)(de)拐(guai)(guai)彎(wan)位(wei)，應該增(zeng)添一(yi)兩個三角(jiao)型的(de)(de)扇形柜(ju)(ju)并且拐(guai)(guai)彎(wan)拉籃，植入鍋(guo)、盆(pen)等些(xie)許大(da)的(de)(de)儲(chu)物，滅少不比要的(de)(de)墻(qiang)角(jiao)避免浪費。也(ye)應該將柜(ju)(ju)體的(de)(de)拐(guai)(guai)彎(wan)設置(zhi)成小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)吧臺(tai)，將榨汁機、奶茶(cha)壺等不同規格(ge)的(de)(de)中小(xiao)(xiao)型電(dian)在(zai)哪里(li)。

跟(gen)據(ju)做菜(cai)灶(zao)個數，U形(xing)(xing)方式(shi)(shi) 是可以有幾種方式(shi)(shi) 結構，重要(yao)做菜(cai)灶(zao)為只字形(xing)(xing)方式(shi)(shi) ，付屬灶(zao)放(fang)于下(xia)邊(bian)，可基準L形(xing)(xing)方式(shi)(shi) 設(she)置(zhi)。有時候，當下(xia)側(ce)或(huo)下(xia)邊(bian)設(she)置(zhi)有做菜(cai)灶(zao)時，主灶(zao)間要(yao)有一定的長寬(kuan)高.正(zheng)是因為側(ce)面圖的做菜(cai)灶(zao)也必須打荷(he)臺、切配業務臺和傳(chuan)菜(cai)區(qu)域。

主要炒菜區為L形布局，根據需要設置打荷臺與切配工作臺、保證主要炒菜灶的工作需要。

島(dao)形合理(li)平面(mian)布置要主灶(zao)有(you)充足的(de)(de)長寬和段(duan)長度(du)，重點區安裝單排灶(zao)爐成型(xing)島(dao)形合理(li)平面(mian)布置，二側設(she)計(ji)的(de)(de)一個字形合理(li)平面(mian)布置，調整布局成型(xing)馬蹄(ti)形合理(li)平面(mian)布置。

上(shang)述內容頁面(mian)(mian)(mian)布(bu)局方案多數為自(zi)主經營性質(zhi)餐(can)(can)(can)館裝修(xiu)廚房適用，餐(can)(can)(can)館和(he)快(kuai)餐(can)(can)(can)館店也應(ying)該按(an)照(zhao)其(qi)適用。非(fei)常(chang)餐(can)(can)(can)館、送貨中(zhong)心點因(yin)出(chu)餐(can)(can)(can)形式(shi)更加(jia)確定，樣式(shi)類種(zhong)更加(jia)少，加(jia)帶戶型綠地面(mian)(mian)(mian)積(ji)、形式(shi)等因(yin)素，主灶間不設切(qie)配辦公臺和(he)幫襯(chen)機(ji) ，是(shi)放置(zhi)幫著切(qie)配間。按(an)照(zhao)其(qi)網上(shang)訂購菜(cai)單名稱標準要求批(pi)處(chu)理(li)切(qie)配，面(mian)(mian)(mian)條店副食(shi)處(chu)理(li)量更加(jia)少，應(ying)該細化副食(shi)處(chu)理(li)機(ji) ，只設廚房灶臺和(he)切(qie)配辦公臺打荷(he)臺。換(huan)句話說，具體(ti)現(xian)(xian)象(xiang)(xiang)是(shi)大(da)不相同，應(ying)該按(an)照(zhao)其(qi)形式(shi)、戶型綠地面(mian)(mian)(mian)積(ji)和(he)的需(xu)求機(ji) 的現(xian)(xian)實現(xian)(xian)象(xiang)(xiang)具體(ti)現(xian)(xian)象(xiang)(xiang)輕(qing)松構思，只是(shi)必定堅(jian)持辦公間構思的原則。

以上幾點就是我們整理的關于商用廚房設備布局的其他方法的相關知識 ，希望能夠對大家有所幫助。