商用洗碗機清洗PK傳統人工清洗：
一 能力
可能是不(bu)能采用常(chang)(chang)溫的溫水清(qing)(qing)(qing)潔工(gong)(gong)作，手工(gong)(gong)洗碗需幾次清(qing)(qing)(qing)潔工(gong)(gong)作，能夠把(ba)炊具界(jie)面清(qing)(qing)(qing)潔工(gong)(gong)作掉(diao)；而洗碗機(ji)能夠用常(chang)(chang)溫通水壓(ya)力情況呢(ni)快徹底(di)清(qing)(qing)(qing)除污漬，利(li)用率大快過手工(gong)(gong)洗碗
人為洗碗：凈泡、洗滌加清潔1件碗筷以10秒左右折算，湯勺和木筷5秒左右折算，以內2200件碗筷必須要 317分鐘的英文，[（1600x10s+600x5s）/60s]，如2.三人時候洗碗必須要 127分鐘的英文。若所采用2臺直列V型雙門5層清洗殺菌柜，可根據一個國家食（飲）具清洗殺菌食品安全規范，清洗殺菌20分鐘的英文，需4批清洗殺菌完工，共收用時90分鐘的英文。故提高一樣的食品安全規范，總額時長127+80=207分鐘
人工洗碗在清洗過程結束后，可能會出現沒有完全擦干餐具的現象，甚至是抹布換洗不及時會導致餐具在擦干過程中再次污染，使用的洗碗布容易反復使用，有研究發現，洗碗布上的細菌量超過5千億，比馬桶還臟，表面洗干凈后的餐具依然有食品安全隱患；而洗碗機使用自動高溫高壓清潔“燙水”沖洗，并能實現烘干消毒，實現無接觸式洗碗，更干凈更衛生。
家(jia)用洗碗機(ji)在進行餐具清潔時，即清除餐具表面食物殘渣、油膩等，從而讓細菌繁殖失去營養來源。同時，其主洗溫度為 55-65℃，噴淋溫度為82-90°C，而餐具表面常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞細菌繁殖的溫度條件。該主洗溫度與噴淋溫度，是人手所不能接受的溫度，人工洗碗無法直接實現。在商用洗碗機設備進行餐具清洗時，需要使用專用清洗劑與催干劑，破壞細菌繁殖的酸度條件，同時主洗和噴淋的高溫又使得餐具本身聚熱，在催干劑的作用下快速干燥，洗滌完成后可以得到潔凈、干燥的餐具，從而破壞細菌繁殖的濕度條件，而這也是人手所不能承受的酸堿度，所以手工洗滌并不能實現該環節。
三 流程管理
機器洗碗的全過程也較(jiao)有難度(du)；機器干(gan)洗方(fang)法給出(chu)：
人力(li)洗(xi)衣：刮渣-預洗(xi)-擦洗(xi)-洗(xi)衣-擦洗(xi)-酒精消毒（30分(fen)種）-干躁-同步保存/選擇
洗碗(wan)機(ji)則可達到分離式化清潔；洗碗(wan)機(ji)洗條注意事項下面的：
洗碗機洗滌：刮渣-預洗-機洗（沖洗、消毒、干燥）-保存/使用（已消毒）
四 成本
人工(gong)客服直接費(fei)用(yong)：
民用洗碗機的選擇，與工人手洗相比之下較，在一樣的清洗狀況下，這個600人的餐館最起碼還可以削減5個洗碗工，可根據股票市場數值信息顯示，現洗碗工的工人成本投入均衡3500/月。假設安裝民用洗碗機可削減5個洗碗工，一年下來可可以84000，可大大節省了人工成本。
廚(chu)具(ju)劃痕(hen)率(lv)：
商用洗碗機的使用，餐具破損率平均來說可以下降50%以上。如果手洗餐具的破損率在0.6%，那機洗餐具的破損率可以控制在0.3%以下。在使用商用洗碗機的場合，洗碗流程與洗碗環境可以得到明顯改善，勞動強度得到降低的同時有效避免了潛在勞動者傷害風險。
由此可見經驗，運用洗碗機往往控制投入投入，更能有效率拉低市場運營投入，同樣是也是在后勤保障肉食物衛生情況平安。因為，咱們號召越來越多咖啡店經營可以夠對交往洗碗機的目的，喜愛肉食物平安，千萬不要輕視餐廳廚房對全部茶葉加盟店運營的很重視。
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