廚房設備

洗碗間的設定與(yu)配備(bei)有

在(zai)餐飲(yin)服務(wu)銷售(shou)管控中有無效(xiao)地削減餐盤故障

事關(guan)炊具清洗(xi)后及(ji)公(gong)用設施清潔產品(pin)質量

在設計時應處理好以下幾方面的問題:
01
洗碗間應附近餐廳、廚房并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊鄰餐廳和廚房，便利傳送臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳維持在同一平面，主要是為了減低傳輸餐其員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具這也是前提條件。



02
洗碗間應有可信的殺菌設施。洗碗間不僅僅分擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責管理所有洗凈督具的殺菌工作。而靠手工洗凈餐具的洗碗間，則必需在洗凈之后根據本飯店的能源及場館條件等具體情況，配備專門的殺菌設施。殺菌這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。

03

洗碗間通、排風扇扇成效更好。不管怎樣是設有、安轉先進性的集清理、 消毒消毒殺菌于內置式洗碗機的洗碗間，最好人工擦凈使用的飽和蒸汽加熱消毒消毒殺菌的洗碗間，擦凈操控期間里，均會制造水霧、熱流 、飽和蒸汽加熱。這樣有毒氣體，如不第一個期限抽排，不止會不良信息不良影響洗碗工的操控，另外會使干洗的還早己干燥處理的餐盤新的時常誕生水霧，也會向餐飲店、 酒店廚房倒銀行流水情況污染左右領域情況。故此，需要進行有效率制作，確實完成狀況洗碗間通、 排風扇扇狀況創造者積極情況。