一般商用廚房設備存在的安全問題無非是防火、通風、衛生三個方面。這幾個方面一定要做好，不然會導致商用廚房后面出現一些不可避免的危害。
1、商用廚房設備的燃(ran)氣(qi)(qi)燃(ran)油管道、閥門(men)必須定期維(wei)護，避免泄(xie)露(lu)。如(ru)發覺(jue)燃(ran)氣(qi)(qi)燃(ran)油泄(xie)露(lu)，最先 應(ying)關(guan)掉閥門(men)，及時通風，并禁止使用(yong)一切明火和啟動電(dian)源(yuan)開關(guan)。
2、 商用廚房的氣罐應集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易燃氣體泄露，導致火災事故。商用廚房中的爐灶應安裝在不燃材料上，與易燃物有充足的距離，防止烤燃易燃物。
4、廚房灶具旁的墻面、抽(chou)油煙(yan)罩等非常容易污染處應(ying)每(mei)天清(qing)(qing)潔，排煙(yan)管道最(zui)少應(ying)半年清(qing)(qing)潔一(yi)次。
5、廚房內的電器設備應嚴格按我國技術標準鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產生。廚房鋪裝電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時，應采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的開關電源插座等電器設備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點燃。廚房內運作的各種各樣設備不可超負荷用電，并應時刻留意在使用過程中避免電器設備和路線返潮。
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