在策劃伙房專用機器過后，我國要先認識伙房專用機器的進行分類整理。般來說一民用伙房專用機器重要進行分類整理為：中廚專用機器、西廚專用機器、飲食機械化專用機器、烹飪技術專用機器、清洗專用機器、制冷機專用機器、排風系統專用機器、廚工專用機器、前廳器具、辦公桌椅系例、易耗品等。
在規劃商用廚房設備時，需要遵循以下原則：
1、安全的原則：商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。
2、干凈(jing)的前提：商業應用廚(chu)衛設(she)施(shi)要(yao)有(you)抗御生態破壞的的能力，越(yue)來越(yue)是要(yao)有(you)制(zhi)止大蟑螂、大老鼠、小螞蟻等生態破壞食品原料的效果(guo)，功能能保證(zheng)整廚(chu)衛設(she)施(shi)的確定性產品質(zhi)量。
3、低碳(tan)降(jiang)(jiang)耗健康的(de)要求：商用(yong)(yong)機餐(can)廳(ting)廚房灶(zao)臺櫥柜(ju)(ju)系統的(de)燃(ran)劑(ji)原二用(yong)(yong)煤，現(xian)絕大(da)大(da)多(duo)(duo)是采取汽柴油，燃(ran)汽，更健康。與此(ci)同時，餐(can)廳(ting)廚房灶(zao)臺櫥柜(ju)(ju)系統原本的(de)車(che)輛，打(da)比方非常專(zhuan)業餐(can)廳(ting)廚房灶(zao)臺櫥柜(ju)(ju)系統廠生(sheng)育的(de)低碳(tan)降(jiang)(jiang)耗灶(zao)，大(da)多(duo)(duo)能到低碳(tan)降(jiang)(jiang)耗30%-60%超過。
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