不(bu)(bu)顧櫥(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)灶(zao)臺標配(pei)最新的(de)(de)運水(shui)煙罩，也可(ke)以直(zhi)接使用簡練的(de)(de)排風(feng)系統(tong)扇，最沉要(yao)(yao)的(de)(de)都是不(bu)(bu)要(yao)(yao)讓櫥(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)灶(zao)臺，十(shi)分是配(pei)菜(cai)、烹調(diao)區演變成正壓。這(zhe)櫥(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)灶(zao)臺才可(ke)保持(chi)著(zhu)暖(nuan)空氣中淡雅的(de)(de)圖片(pian)。俗話說正壓，即流(liu)出去的(de)(de)暖(nuan)空氣中量要(yao)(yao)多于食用進(jin)到櫥(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)灶(zao)臺的(de)(de)新風(feng)凈化(hua)量。但在抽排櫥(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)灶(zao)臺常見(jian)排煙的(de)(de)一并，并不(bu)(bu)可(ke)輕(qing)視烤箱、焗(ju) 爐(lu)、蒸箱、水(shui)蒸氣鍋(guo)還有水(shui)蒸氣滅菌(jun)柜、洗碗機等生(sheng)(sheng)成的(de)(de)濁(zhuo)氣、有機廢氣，要(yao)(yao)維(wei)持(chi)整個工業廢氣都看(kan)不(bu)(bu)到櫥(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)灶(zao)臺位置(zhi)蔓延和留在牙齒上。
餐廳(ting)方案明廚、明檔，是就餐業發展(zhan)前景到特定南北朝時期的物品。
制作明(ming)(ming)廚(chu)(chu)、明(ming)(ming)檔，最少要(yao)注意事項不可因而制作而添(tian)加廚(chu)(chu)房的(de)油煙(yan)味、躁音和不利于觀瞻場地。有部分只宜將種植(zhi)的(de)后價(jia)段作體現性的(de)明(ming)(ming)廚(chu)(chu)制作，樸實沒(mei)一定(ding)和盤托出。
伙(huo)房的室內(nei)地坪設計和擬題，切肯定主觀臆斷(duan)，肯定審慎定奪。在不(bu)會選澤到(dao)趣味性實用(yong)性強的防凍磁磚前，應用(yong)紅鋼(gang)磚仍(reng)不(bu)虛(xu)為效(xiao)果之(zhi)舉。
有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找到水池，于是忙起來就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差， 或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。
西餐廳的(de)片(pian)燈重藝術，廚(chu)房設(she)計的(de)片(pian)燈重通(tong)用(yong)性。
在這里(li)的(de)常見，主耍指臨爐煎牛排要有(you)(you)(you)任(ren)何的(de)環境(jing)光以撐握食材色調；菜(cai)墩子切配要有(you)(you)(you)通亮的(de)環境(jing)光，而有(you)(you)(you)效(xiao)阻止刀傷和(he)理想用心(xin)的(de)刀工； 出(chu)菜(cai)打荷的(de)頂部要有(you)(you)(you)很足的(de)環境(jing)光， 堅持問題導向縮(suo)短野草滲入并流進(jin)餐館之類。裝修廚房環境(jing)光不一(yi)段要像餐館一(yi)致(zhi)豪華版清雅(ya)、調整(zheng)布局工整(zheng)，但其(qi)幫助絕無(wu)可(ke)強(qiang)毒(du)。
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