科學合理的廚房設計不僅影響酒店對建筑的直接投資和菜肴的質量，而且還涉及菜肴的速度和工作效率的高低。這也對廚房的生產能力和員工人數產生了長期影響。廚房的設計不能簡單地遵循自然，貪婪和草率。 那么大型連鎖餐飲廚房的工程設計中應該注意什么呢？
一、吃飯行業市政工程正等軸測圖布置房間的基本原則：
1.口味及日常用品打造，放存的時候要做好生熟分割單獨進行，臟物與洗滌物分割單獨進行、冷熱交替分割單獨進行。
2.燃料、燃汽調壓、開關按鈕站與操控鑒別開，并搭載此類的消防栓場地設施。
3.高過300℃管道鋪設與易燃易爆物粗距≥0.5M。
4.沒有廢氣正確處理正確處理的污漬泄壓閥口須得超過旁邊zui高建筑施工物0.5M；
5.應有效用原本的安全裝置、生活設施、廠區地形，使各分離享用恰當位置，視眼寬敞，走廊互聯互通方便簡潔工作管理；
6.應充足認識用戶名而定菜式、不顧一切安裝、擺設均謹以為本。
二、餐飲店櫥房建設工程定制重視事情：
1.在業務櫥房來設計中，自然透氣是至關非常重要的，既不是讓櫥房的酸味跑到餐飲，又一定控制櫥房的空氣中對流，氣溫非常適宜。可能櫥房應用幀率高，中式古典風格烹飪技術廚房排煙又大，于是自然透氣性是關鍵性切實保障。
2.伙房通風模式的組合而成伙房的通風模式主要的由集煙罩、通風管、時產生的排風系統管水排風系統管過濾器靜化器、通風引風機(含降音器)和伙房整體性補風安全裝置組合而成，時產生的排風系統管水排風系統管過濾器靜化器的類別和加載玩法也可以會按照預期上的現狀實施選擇。在時產生的排風系統管水排風系統管過濾器靜化器使用在之前，第一方面要對通風模式中各不分的預期上的加載參數設置，涉及到加載阻尼力和排風系統量實施計算成本。
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