廚房設備

1、鍋(guo)臺(tai)忌設置成于窗框正正下方。

窗戶對著灶臺不衛生，風吹進來的塵土、肉眼看不到的細菌，進入正在烹飪的飯菜，長期食用影響身體健康。

2、酒店廚房環保設備使用的工作環境忌陰沉會很潮濕。

陰暗潮濕的環境容易滋生大量細菌，這些細菌進入烹飪的菜肴，長期食用容易生病。

3、廚房櫥柜機械設備慎用烏柏木或有腥臭味的原木做砧板。

烏柏木含有異味和有毒物質，用它做砧板不但污染食物，而且易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等，商用砧板推薦采用以線性低密度聚乙烯為材料的塑料砧板。

4、裝修廚房系統忌炒菜鍋煮豌豆。

因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

5、廚房餐廳專用設備忌不銹鋼材料或炒菜鍋熬中草藥。

因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
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